Гречневая крупа в рационе питания — 7 сентября 2026 г. в 05:05:02.871
Гречневая крупа в рационе питания 👑Гречневая крупа – " один из наиболее полезных и ценных в пищевом отношении продуктов, который вырабатывают из зерна культурной гречихи. В зависимости от способа обработки гречка делится на два вида: ✔️Ядрица – цельные ядра гречихи, освобожденные от жестких плодовых оболочек. По пищевой ценности ядрица богаче белками и жирами, чем продел. ✔️Продел – расколотые зернышки гречихи (он же сечка). В них чуть меньше клетчатки и витаминов. 👉Есть еще один вид – гречневые хлопья. Они мельче, чем продел, но качественнее, так как эти хлопья делаются путем расплющивания зерен. Такой вариант гречки быстр в приготовлении⏰ 🧐Ядрица и продел могут быть непропаренными или пропаренными. 💨Пропаренную крупу обрабатывают паром и сушат с помощью горячего воздуха, в результате в крупе сохраняются практически все полезные вещества. Она имеет коричневый цвет разных оттенков, приятный вкус и аромат, а также более длительный срок хранения. 💦Непропаренная крупа не подвергается термической обработке. Она полезнее пропаренной, но стоит дороже и хранится меньше. 💚Также активно используется в кулинарии зеленая гречка. Это гречка, просушенная естественным способом, цвет у нее природный, зеленовато-желтый, не коричневый. 👶Гречневые каши – традиционная составляющая детского меню. Впервые включать в рацион ребенка гречку рекомендуют с 5-6 месячного возраста. 👉Каши из ядрицы хорошо усваиваются детским организмом. 👉Крупа хорошо сочетается с продуктами животного происхождения: молоком, мясом, творогом. 📌Гречка содержит такие незаменимые аминокислоты, как лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, фенилаланин и другие. ✅Гречневую кашу рекомендуют также в качестве лечебного питания, при анемиях, диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, патологии печени и желчного пузыря, при ожирении. ✅Крахмал в гречневой крупе составляет 50% до 60% всех углеводов. В желудке человека под действием ферментов он легко подвергается гидролизу , что обуславливает его хорошую усвояемость. ✅Гречневый крахмал обладает высокой водопоглотительной способностью. Это обеспечивает при варке крупы значительное увеличение ее массы и объема. ❗️По содержанию пищевых волокон гречневая крупа занимает 🥇 место среди всех видов круп. 👉Она содержит 11,3% пищевых волокон, что позволяет на 37,7% удовлетворять в них суточную потребность человека. ✅В гречневой крупе присутствуют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая. ✅Лецитин в составе гречневой крупы играет важную роль в метаболизме жиров и холестерина. Он способствует расщеплению и выведению холестерина из организма человека. ✅В организме ребенка лецитин стимулирует рост, кроветворение, благоприятно влияет на деятельность нервной системы и печени. ❗️Помимо пищевых достоинств гречневая крупа обладает прекрасными потребительскими свойствами: ✔️Небольшая продолжительность варки (15 - 20 минут для ядрицы и 10 -12 минут для продела); ✔️Отличный вкус получаемого блюда.