Обработка после сбора
Обработка после сбора ·Тщательно промойте продукты под проточной питьевой водой. Для корнеплодов (морковь, свёкла) можно использовать щётку, чтобы удалить остатки земли. Если овощи предназначены для детей младшего возраста, дополнительно ополосните их кипячёной водой. ·Для зелени и листовых овощей необходима дополнительная обработка. Удалите жёлтые и увядшие листья, грубые стебли. Замочите зелень в ёмкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая её по отдельным листочкам и веточкам, пока грязь не осядет на дно. После этого тщательно ополосните под проточной водой. ·Для уничтожения возможных патогенов можно выдержать сырые овощи и зелень, которые не будут подвергаться термической обработке, в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут. После этого тщательно ополосните проточной водой и просушите. Также иногда используют раствор из 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки уксуса на 1 литр воды. · Если овощи очищены (например, картофель от кожуры), промойте их повторно в проточной воде не менее 5 минут. Продолжение статьи по ссылке: https://30.rospotrebnadzor.ru/directions/nadzor/158466/ #САНПРОСВЕТ #РоспотребнадзорпоАстраханскойобласти