Как проверить безопасность при покупке — 28 августа 2026 г. в 05:56:16.079
Как проверить безопасность при покупке Проверьте условия хранения. Охлаждённая рыба должна храниться при температуре от −1 до +5 °C, замороженная — при −18 °C и ниже. Если в витрине не видно термометра или температура явно выше нормы — лучше воздержаться от покупки. Оцените целостность упаковки. Не должно быть разрывов, конденсата внутри, следов разморозки и повторной заморозки. Сверьте маркировку с документами. Обратите внимание на дату выработки, срок годности и массу нетто. Если масса указана «брутто» без уточнения массы продукта без глазури — это повод насторожиться. Запросите сопроводительные документы. В розничной торговле по запросу должны предоставить декларацию о соответствии, ветеринарные документы, протоколы испытаний или иные подтверждающие безопасность бумаги. Отдавайте предпочтение проверенным торговым сетям и поставщикам, у которых налажен контроль качества и прослеживаемость продукции. Особые риски и меры предосторожности Паразиты. В некоторых видах рыбы (особенно речной и части морской) могут встречаться паразиты. Единственный надёжный способ обезопасить себя — достаточная термическая обработка либо соблюдение строгих правил заморозки, установленных нормативами. Токсичные элементы и тяжёлые металлы. Рыба способна накапливать ртуть, кадмий, свинец и другие вещества. Нормативы (в том числе ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 021/2011) устанавливают предельно допустимые уровни этих веществ, и добросовестные производители проводят регулярные испытания. Гистамин и порча. У некоторых видов рыбы (например, скумбрии, тунца) при неправильном хранении быстро накапливается гистамин — это может привести к серьёзным отравлениям. Контроль температуры и сроков хранения здесь критически важен. Практические советы для потребителя Покупайте рыбу и морепродукты в магазинах с хорошей репутацией и в сезон вылова — так выше шанс получить свежий продукт. Если вы выбираете замороженные морепродукты, обращайте внимание на количество глазури: избыток льда — это не только переплата, но и возможный признак неоднократной разморозки. При приготовлении соблюдайте правила термической обработки: рыба должна быть прожарена/проварена до полной готовности, морепродукты — до раскрытия створок (для мидий) или до изменения цвета и текстуры. Не храните рыбу дольше рекомендованных сроков и отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. #санпросвет #РоспотребнадзорпоАстраханскойобласти