УР

Управление Роспотребнадзора по Орловской области

Госорганы и учреждения · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

В конце октября отмечается день консервирования. Консервирование — это способ сохранени...

В конце октября отмечается день консервирования. Консервирование — это способ сохранения свежих продуктов длительное время путем упаковки их в банки и обработки при высоких температурах. Этот метод позволяет сохранить пищевые продукты от порчи и сохранить их питательные свойства. При приготовлении домашней консервации важно помнить, что именно некачественные домашние заготовки чаще всего бывают причиной развития заболевания. Возбудитель ботулизма - грамположительная палочка Clostridium botulinum, выделяющая токсин, поражающий нервную систему человека. Как обезопасить себя? 1. Не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима. 2. Не покупайте у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу (особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды). Из кишечника рыбы при ее неправильной обработке споры легко проникают в толщу мышц. 3. Не готовьте в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. 4. Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили. 5. Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки. 6. Не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок. Как отличить ботулизм от обычного пищевого отравления? ·       Нарушение зрения: появляется двоение в глазах (диплопия), туман, «сетка» или мушки перед глазами, предметы теряют четкость контуров. При обычном отравлении такого не бывает. ·       Сухость во рту и проблемы с глотанием: возникает сильная сухость слизистых, першение, больному трудно глотать пищу или воду, голос становится осипшим, гнусавым или тихим. ·       Отсутствие высокой температуры: при ботулизме температура тела чаще всего остается нормальной или даже пониженной. Обычные кишечные инфекции и отравления часто сопровождаются лихорадкой. ·       Мышечная слабость: нарастает общая слабость, становится трудно держать голову (она «падает»), меняется мимика (маскоподобное лицо). ·       Проблемы с дыханием: в тяжелых случаях появляется ощущение тяжести в груди, нехватка воздуха и одышка из-за паралича дыхательных мышц.