О выходе методических рекомендаций МР 2.4.0425-26 — 23 августа 2026 г. в 06:36:00.717
О выходе методических рекомендаций МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи» Управление Роспотребнадзора по Ростовской области информирует о выходе методических рекомендаций МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи», разработанных Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. МР предназначены для хозяйствующих субъектов, обеспечивающих услугу общественного питания в организованном питании детей и молодежи, производителей пищевого сырья и полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов, в т.ч. водорослей, для использования в организованном питании детей и молодежи. Представлены рекомендации по включению в меню рыбы и блюд, в рецептуру которых входят водоросли; по внутреннему контролю качества пищевой рыбной продукции, предназначенной для организованного питания детей и молодежи; по первичной обработке мороженой рыбы и рыбных полуфабрикатов и пр.. Документ содержит примерный перечень блюд из рыбы и блюд с включением водорослей, технологические карты. Блюда, в рецептуру которых входят водоросли, рекомендуется выдавать в составе запеченных/паровых котлет, кнелей, суфле, запеканок, овощных гарниров.