🥘 Правильная термообработка убивает возбудителей инфекций (сальмонеллез, кишечные инфе...
🥘 Правильная термообработка убивает возбудителей инфекций (сальмонеллез, кишечные инфекции) и разрушает токсины. При недостаточной температуре бактерии активно размножаются — особенно в рубленых изделиях, салатах и вторых блюдах. Основные правила: 🔹 Котлеты, биточки, рыба кусками — запекать при 250–280 °C 20–25 мин. 🔹 Омлеты — 8–10 мин при 180–200 °C (слой до 3 см). 🔹 Запеканки — 20–30 мин при 220–280 °C (слой до 4 см). 🔹 Оладьи, сырники — 8–10 мин при 180–200 °C. 🔹 Яйца — варить 10 мин после закипания. 🔹 Сосиски и колбасы — варить 5 мин с момента закипания. 🔹 Рис и макароны — варить в большом объеме воды (1:6) без промывки. 🔹 Овощи для салатов — варить неочищенными, заправлять непосредственно перед подачей. Важно: ⏱ Готовые блюда — не более 2 часов на горячей плите. 🥗 Заправленные салаты — не более 30 мин при 4±2 °C. 🍎 Фрукты и овощи — тщательно мыть перед едой. 🙌 При перемешивании использовать инвентарь, не касаясь продуктов руками. Соблюдайте эти правила — и обезопасите себя от пищевых отравлений! #Роспотребнадзор_Рязань #Санпросвет