✅Организация питания в детских садах и школах – это не просто вопрос вкуса. Главная зад...
✅Организация питания в детских садах и школах – это не просто вопрос вкуса. Главная задача обеспечить безопасность пищи, чтобы защитить детей от рисков: от микробиологических загрязнений до дисбаланса нутриентов, который может навредить растущему организму. ⚡Чтобы минимизировать риски, выстраивают целую систему правил на всех этапах – от поставки продуктов до раздачи блюд. ✍️При приёмке проверяют сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность. Ответственное лицо проводит бракераж: осматривает продукты, сверяет сроки годности, фиксирует результаты в журнале. Продукты без маркировки или с признаками порчи к использованию не допускают. ‼️Чтобы не допустить перекрёстного загрязнения, строго разделяют сырьё и готовую продукцию. Для этого используют разное технологическое оборудование, производственные столы, маркированный инвентарь и посуду. Важно и правильное «товарное соседство» в холодильниках: сырое мясо или рыба хранятся отдельно от готовых блюд. ❄️Очень важно соблюдать температуру хранения и вовремя подавать блюда. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением. Повторный разогрев блюд запрещён – это риск для здоровья. 🫕В меню делают акцент на блюдах, приготовленных варкой, на пару, тушением или запеканием. Жареные блюда ограничивают. От каждой партии блюд отбирают пробы и хранят их 48 часов в холодильнике. 🍏Помимо безопасности, важно, чтобы питание было полноценным. Рацион должен быть разнообразным и включать все основные группы продуктов: мясо и рыбу, молочные продукты, овощи и фрукты, крупы, хлеб, пищевые жиры. При этом учитывают возраст детей, их энергозатраты и индивидуальные особенности (например, непереносимость каких-то продуктов). Для детей, которым по медицинским показаниям нужна особая диета, разрабатывают индивидуальное меню. 👍Чтобы у родителей была возможность контролировать ситуацию, в доступных местах (в обеденном зале, холле) размещают ежедневное меню с указанием блюд, массы порций и их калорийности. 👫Соблюдение этих правил помогает снизить риски для здоровья детей, способствует их гармоничному развитию и формирует правильные пищевые привычки. #УправлениеРоспотребнадзорапоТверскойобласти#санпросвет