Трихинеллез – остро или хронически протекающая инвазионная болезнь всеядных, в том числ...
Трихинеллез – остро или хронически протекающая инвазионная болезнь всеядных, в том числе свиней, плотоядных животных, лошадей, а также грызунов, вызываемая поселением в мышцах млекопитающих личинок круглых гельминтов (трихинелл). Этим заболеванием может заразиться и человек при употреблении сырого или термически недостаточно обработанного мяса (свинины, дикого кабана, медведя). Личинки крайне устойчивы к кулинарной обработке. В дикой природе источниками трихинеллеза чаще всего являются медведи, кабаны, барсуки, морские млекопитающие. Среди домашних животных болеют свиньи, собаки, кошки. Они заражаются при поедании необезвреженных боенских отходов, продуктов убоя охоты, а также мышей и крыс. Заражение людей происходит при употреблении в пищу мяса и мясных продуктов – сырого фарша, сыровяленой домашней колбасы или окорока, шашлыков, не прожаренного мяса и других мясных продуктов, особенно диких животных, зараженных личинками трихинелл. Коварство болезни заключается в инкубационном периоде, который может длиться от 5 до 45 дней. У больного наблюдаются такие симптомы: • отеки, возникающие в первую очередь вокруг глаз, в области щек, лицо становится одутловатым; • мышечные боли: ломота в икрах, пояснице, жевательных мышцах; • лихорадка: резкий подъем температуры до 39–40 °C; • аллергические реакции: кожная сыпь и зуд; • сухой кашель, затрудненное дыхание, боли в грудной клетке при кашле и глубоких вздохах. Меры профилактики: • приобретайте мясо и мясные продукты исключительно в санкционированных торговых точках (магазины, официальные рынки), где они прошли обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу; • обязательно сдавайте мясо диких животных (кабан, медведь, барсук), добытых на охоте, в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы для проведения ветеринарной трихинеллоскопии; • личинки трихинелл погибают только при температуре в толще куска выше (+80) °C. Готовить мясо (особенно шашлык, котлеты, стейки) нужно до полной готовности, без «розового» центра; • не полагайтесь на то, что личинки погибнут при обычном замораживании, солении или копчении.