🥗 САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ
🥗 САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ Пока капуста ещё сочная, а болгарский перец сладкий и ароматный, получается самая вкусная заготовка. После того как нашинкую капусту, никогда сразу не смешиваю её с остальными овощами. Слегка подсаливаю, аккуратно перемешиваю руками и оставляю примерно на 30 минут. За это время она отдаёт немного лишнего сока, но остаётся плотной. Именно благодаря этому после закатки капуста приятно хрустит даже через несколько месяцев. На 2 кг капусты беру 500 гр сладкого болгарского перца, 300 гр моркови и две средние луковицы. Всё нарезаю тонкой соломкой. Для маринада смешиваю 1 л воды, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли 4 ст.л.сахара. Довожу до кипения, заливаю овощи, аккуратно перемешиваю и сразу раскладываю по стерильным банкам. Пол-литровые банки стерилизую 15 мин. после закипания воды, затем сразу закатываю, укутываю полотенцем и оставляю медленно остывать. Так овощи не перевариваются и сохраняют свою приятную плотность.