Булочки с яблочной начинкой и штрейзельной крошкой
Булочки с яблочной начинкой и штрейзельной крошкой Тесто: ✔️молоко ( комнатной температуры) 250 мл ✔️сливочное масло растопленное 50 гр ✔️сахар 100 гр ✔️яйцо 2 шт ( в тесто добавляю 1 яйцо, 1 белок) Желток оставляю для смазывания булочек. ✔️растительное масло 30 мл ✔️ванильный сахар 10 гр ✔️соль 0,5 ч.л ✔️дрожжи сухие 7 гр ✔️мука 600-650 гр +/- Муку всегда добавляю порционно. Ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто нужно хорошо вымесить, но не забивать мукой. Начинка: ✔️яблоки ✔️сахар по вкусу ✔️лимонный сок ✔️корица На сливочном масле протушить яблоки с добавлением сахара, лимонного сока и корицы. Штрейзельная крошка: ✔️мука 60 гр ✔️сливочное масло холодное 30 гр ✔️сахар 60 гр Муку, Сахар и холодное сливочное масло перетереть в крошку. Для смазывания булочек смешать желток и молоко. Для опары в миске смешиваю молоко, дрожжи, 1 ст. л сахара из общего количества, 2 ст. л муки из общего количества. Накрываю пленкой и даю постоять 10 мин. до образования шапочки. В чаше для замешивания теста смешиваю опару, яйцо, 1 белок, сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Далее порционно добавляю муку и замешиваю тесто. Накрываю тесто и убираю на подьем в теплое место примерно на 1 час. Выпекаю булочки в разогретой до 180 гр духовке, режим верх/низ 15–20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. #булочки