КАБАЧКОВЫЕ ЛОДОЧКИ БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОДЫ — 6 июля 2026 г. в 13:00:03.263
КАБАЧКОВЫЕ ЛОДОЧКИ БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОДЫ Раньше я думала, что у кабачковых лодочек одна беда на всех: вроде и начинка вкусная, а на дне все равно собирается сок. Потом заметила простую вещь. Если середину кабачка сразу не трогать и не сушить, она в духовке начинает работать против тебя. Сыр плавится, сметана смягчает, а снизу уже стоит лужица. Теперь я делаю иначе. Разрезаю кабачки вдоль, вычищаю серединку и сразу посыпаю ее солью. Через несколько минут мякоть становится влажной, и это как раз удобно: я промакиваю половинки салфеткой, а не жду, пока вода уйдет сама. Вынутую серединку тоже не кладу сырой. Сначала прогреваю ее с луком на сковороде, чтобы лишний сок ушел, и только потом соединяю с куриным фаршем, сметаной и сыром. Тогда начинка получается уже собранной, а не водянистой. У таких лодочек середина выходит мягкая, край держит форму, а сверху остается румяная шапочка. Именно за это я их люблю в июле и августе: ужин из обычных продуктов, а на тарелке не грустная мокрая овощная лодка, а нормальная горячая еда к столу. Нужно: - 2 средних кабачка - 300 г куриного фарша - 1 маленькая луковица - 1 яйцо - 2 ст. л. сметаны - 70 г твердого сыра - 1 ст. л. растительного масла - соль, черный перец Как делаю: 1. Разрезаю кабачки вдоль, вынимаю серединку, немного солю и оставляю на 7-10 минут. Потом промокаю внутри салфеткой. 2. Лук мелко режу и прогреваю на масле 2-3 минуты. Добавляю измельченную мякоть кабачка и держу еще 4-5 минут, пока лишняя влага не уйдет. 3. Кладу куриный фарш, разбиваю его лопаткой и прогреваю до изменения цвета. Снимаю с огня, вмешиваю яйцо, сметану, половину сыра, соль и перец. 4. Наполняю лодочки, посыпаю оставшимся сыром и ставлю в духовку на 180 C на 20-25 минут. Смотрю не на минуты, а на вид: край кабачка уже мягкий, сыр подрумянился, а на противне нет лишней воды. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикрываю форму фольгой на последние минуты. С горячего противня такие лодочки лучше не резать сразу, пусть постоят 5 минут. Тогда начинка соберется, и дно не потечёт