Рецепт бутербродной варенной колбасы — 23 июля 2026 г. в 12:19:50.367
Рецепт бутербродной варенной колбасы Из чего: • филе куриной грудки или любых других частей курицы 400г • желатин 20г • бульон от курицы 120мл • свекла: 1/3 шт среднего размера • морковка: 1/2 шт • лук репчатый: 1/2 шт • лавровый лист: 2 шт • черный перец горошком: 3 шт • специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, соль по 1/4 ч.л каждой специи • оливковое или кокосовое масло 1 ст.л Для колбасной формы нужна любая литровая пластиковая бутылка. Если вам все равно на форму, то можно залить будущую колбасу хоть в стеклянный контейнер Как готовить: • в кипящую воду отправляем курицу, лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, морковь без нарезки прям целиком • варим до готовности: у меня заняло мин 20, но сильно зависит от плиты, проверяйте готовность курочки вилкой – важно не переварить, чтобы мясо не стало жестким и резиновым • отдельно варим свеклу или покупаем готовую отварную • далее натираем свеклу на мелкой терке и заворачиваем натертую свеклу в марлю или специальный мешочек для отжима, чтобы отжать одну ст.л свекольного сока (яркость колбасы зависит от свеклы как раз – цвет можно регулировать количеством свекольного сока, у меня на фото добавлено 2 ст.л) • остужаем отварное филе/мясо и отделяем от косточек, после чего перебиваем до однородной консистенции мясо погружным или стационарным блендером (фото консистенции есть в перфом комментарии) • желатин заливаваем бульоном, перемешиваем и растапливаем на медленном огне (не должно быть комочков) • далее взбиваем блендером куриную массу, все специи, желатин с бульоном и свекольным соком • от пластиковой бутылки отрезаем горлышко, полученную емкость смазываем маслом, далее заливаем колбасную массу и отправляем в холодильник на несколько часов – у меня колбаса застыла где-то за 3 часа • после достаем полученную колбасу из емкости: легко выпрыгивает из бутылки, если перевернуть и постучать по дну Важно: Рецепт не зря назвала бутербродным, потому что консистенция колбасы хоть и плотная, но в салатах и окрошках может превратиться в кашу. По сути получается плотный паштет Если берете филе, то можно дополнительно добавить в рецепт 1 ст.л майонеза с хорошим составом без эмульгаторов, сахара и прочей фигни (у меня был майонез от бренда Trawa) В случае использования голеней и бедрышек для рецепта майонез можно не добавлять, тк они сами по себе пожирнее. Мне в сочетании с зож-версией бородинского хлеба, хрустящим огурчиком и горчицей очень даже зашло. Горчицу покупаю тоже у Trawa. А рецепт бородинского хлебушка есть в моем сборнике праздничных рецептов – кто покупал, обязательно используйте. Такая бутербродная вареная колбаса – хороший формат легкоусвояемого белка: подойтет тем, у кого пониженная кислотность и проблемы с пищеварением (взтутие, тяжесть) Детям тоже может понравится: такую колбасу можно залить в различные силиконовые формочки и делать с ними детсткие бутерброды Жмак❤️за пользу Ваша Чалова Даша