СОУС ТКЕМАЛИ — 23 июля 2026 г. в 18:02:45.070
СОУС ТКЕМАЛИ Здравствуйте. Венера нужен рецепт вашего ткемали из жёлтой сливы. Не могу найти. Пожалуйста Этот ткемали варю уже много лет, подойдут любые сливы- и венгерка, и садовые. Девочки и мальчики, ткемали получается у меня обалденно вкусный! Пропорции соли, сахара и специй - идеальное!) Готовьте! Я варила из своих садовых слив, сорт пойдёт совершенно любой! ▎Рецепт соуса Ткемали Ингредиенты: • Сливы – 2 кг • Вода – 250 мл • Сухой укроп – 3 ст. ложки • Сухая мята – 4 ч. ложки • Соль – 1 ст. ложка • Сахар – 2 ст. ложки • Молотый перец чили – 1 ч. ложка • Молотый кориандр – 4 ст. ложки • Чеснок – 6-8 зубчиков Выход - 5 баночек по 150 мл. Приготовление: 1. Подготовка слив: Промойте сливы под холодной водой. Выложите их в жаровню или сотейник, не очищая от косточек и кожицы. 2. Варка слив: Добавьте воду и доведите до кипения. Варите сливы на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока они полностью не разварятся и не отделятся от косточек и кожуры. Это займет примерно 30-40 минут. 3. Отделение мякоти: Протерите вареные сливы через сито, чтобы отделить косточки и кожуру. Полученное пюре переложите обратно в кастрюлю. 4. Добавление специй: В пюре добавьте все специи: сухой укроп, сухую мяту, соль, сахар, молотый перец чили, молотый кориандр и чеснок, предварительно протертый через мелкую терку. 5. Варка соуса: Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Варите соус на небольшом огне в течение 30 минут для более густой консистенции, или 10 минут для более жидкого соуса. Регулируйте время варки в зависимости от желаемой густоты. 6. Готовый соус Ткемали можно подавать к мясным блюдам, использовать как заправку для салатов или как самостоятельное блюдо, а ещё я люблю глазунью на завтрак с этим соусом 🥰