Бадзина - греческий пирог из цукини (кабачков) — 23 июля 2026 г. в 15:53:20.056
Бадзина - греческий пирог из цукини (кабачков) Когда говоришь «сейчас сделаем что-нибудь по-быстрому», а получается идеально 🤌 Ингредиенты: * Кабачки — 2 шт. средние молоденькие, примерно 850-900 гр (натереть на крупной тёрке и хорошо отжать лишнюю жидкость) * Лук репчатый — 1 шт. (средний, натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере) * Яйца — 2 шт. * Мука пшеничная — 150 гр * Разрыхлитель — 1 ч.л. * Молоко — 200 мл * Растительное масло — 100 мл (+ немного для смазывания формы) * Сыр Фета (или брынза сербская) — 400 г (раскрошить руками) * Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу * Тимьян свежий — 2-3 веточки * Душица (орегано) свежая — 2-3 веточки Мята свежая - 1-2 веточки небольшие Форма для выпечки d=24 см Если нет свежей зелени, добавьте сухие травы - тимьян, орегано по 1 ч.л, можно мяту сухую - всё по вкусу. Можно свежей зелени добавить, тот же укроп. Приготовление: 1. Подготовка. Натрите кабачки на крупной тёрке, сложите в дуршлаг, посолите чуть-чуть и оставьте на 15 минут. Затем очень сильно отожмите всю выделившуюся жидкость руками. Это самый важный шаг, чтобы пирог не был водянистым. 2. Тесто. В большой миске смешайте отжатые кабачки, натёртый лук, яйца, муку, разрыхлитель, молоко, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. 3. Добавьте в тесто раскрошенную фету, ароматные травы. Аккуратно перемешайте. Солите с осторожностью, так как фета уже достаточно солёная. 4. Сборка. Форму для выпечки обильно смажьте растительным маслом. 5. Вылейте смесь в форму. Сверху сбрызните небольшим количеством растительного масла. 6. Выпекание. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 50-60 минут. Выпекайте до уверенной золотистой, румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, так он станет стабильнее. Подавайте тёплым или комнатной температуры.