Дрожжевые, пышные блины — это для меня вкус самого настоящего детства. Не знаю почему, ...
Дрожжевые, пышные блины — это для меня вкус самого настоящего детства. Не знаю почему, но мама всегда пекла именно такие, толстенькие, а не тоненькие блинчики. Папа их обожал и ласково называл «кислые» блины. Делать их на самом деле очень просто, главное — запастись временем, пока тесто будет подходить. Я сегодня проснулась и первым делом поставила опару) Сегодня у нас завтрак вокруг сковороды 😂 Серёжа таскает горячие блины прямо со сковороды , с пылу с жару, поливает мёдом и с огромным удовольствием уплетает за обе щеки 😁 Из всего этого количества теста вышло 10 добротных дрожжевых блинов. Они довольно сытные, так что двух штук вполне хватает, чтобы наесться. Что понадобится (на 10 штук блинов): Для опары: * Дрожжи свежие — 20 г (или сухие быстродействующие — 7 г). * Вода тёплая — 250 мл. * Сахар — 1 ст. л. * Мука — 150 г. Для основного теста: * Молоко тёплое — 750 мл. * Яйцо — 1 шт. * Масло растительное — 2 ст. л. * Соль — 1,5–2 ч. л. * Сахар — 1 ст. л. * Вся получившаяся опара. * Мука — 450 г. * Масло сливочное (чтобы смазывать готовые блины) — 100–150 г. Как готовить: 1. Опара. В тёплую воду раскрошите дрожжи, добавьте сахар и размешайте венчиком. Всыпьте муку и снова перемешайте до однородности. Чуть-чуть присыпьте поверхность мукой сверху. Накройте чашку плёнкой или крышкой и оставьте в тепле бродить. Опара должна увеличиться вдвое и покрыться пенистой шапочкой. 2. Тесто. В подошедшую опару влейте тёплое молоко, растительное масло, разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар. Всё хорошо перемешайте венчиком. Затем постепенно, в два-три приёма, добавляйте муку, постоянно помешивая. Тесто должно получиться гладким, без комочков, по густоте как сметана — не жидкое и не крутое. Если нужно, перелейте его в ёмкость побольше, ведь оно поднимется минимум вдвое. 3. Подъём. Накройте чашку с тестом и оставьте в тепле, пока оно не увеличится в объёме в два раза (примерно час-полтора будет подниматься). После этого осадите его венчиком и дайте подняться ещё раз (ещё около часа на это уйдёт). 4. Выпечка. Когда тесто подойдёт во второй раз — можно печь. Здесь уже тесто нельзя перемешивать! Хорошо разогрейте блинную сковороду и перед первым блином смажьте её маслом. Выпекайте на умеренном огне с двух сторон до румяного цвета. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, щедро промазывая каждый растопленным сливочным маслом. P.S.: мои идеальные фирменные тонкие блины 👉 здесь
Канал в каталоге Максиметера
130 784 подписчиков · Еда и рецепты