Татарские пироги с тыквой и рисом – кабак тэкэсе.
Татарские пироги с тыквой и рисом – кабак тэкэсе. ⠀ Девчули-красотули, я к вам с утра с рецептом вкусных пирогов!) Ну, во-первых, доброе утро) А, во-вторых, это реально очень вкусные пироги, смолотят даже те, кто не любит тыкву! Сейчас сезон тыквы, попробуйте испечь, очень вкусные домашние пироги) Кабак тэкэсе (пироги с тыквой) - это мини-пироги на пресном или дрожжевом тесте, запекаются в духовке. В начинку по желанию можно добавить изюм, кто-то курагу добавляет. Я не добавляю изюм, так как для меня это уже будет очень сладко, мне достаточно сладости от самой тыквы. Я наоборот, чуть больше соли и черного перца добавляю. Тыква любит черный перец и сливочное масло. Но здесь дело вкуса, поэтому, у каждой хозяйки свои предпочтения в приготовлении. ⠀ ✅ Ингредиенты на 10 пирогов: Тесто: Молоко тёплое – 150 мл Дрожжи сухие – 1 ч.л. Йогурт (или кефир) – 100 гр Масло сливочное растопленное – 150 гр Яйцо – 1 шт Сахар – 2 ст.л. Соль – 0,5 ст.л. Мука – 500 гр ⠀ Начинка: Тыква – 650 гр (в очищенном виде) Рис – 120 гр Масло сливочное растопленное – 70 гр Сахар – 3 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец черный молотый – 1/3 ч.л. ⠀ Масло сливочное растопленное – 30 гр (для смазывания готовых пирогов) ⠀ Тесто – в тёплое молоко всыпать дрожжи, размешать вилочкой до полного растворения. В чашку разбить яйцо, всыпать соль, сахар – размешать венчиком. Добавить йогурт, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, влить молоко с дрожжами – всё перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как «мочка уха», и не липким. Тесто накрыть, убрать в тёплое место на 30 минут, пока будете подготавливать начинку. ⠀ Рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть холодной водой, чтобы рис не был липким. Тыкву почистить, нарезать мелкими кубиками, стороной 0,5-1 см. В чашку для начинки всыпать нарезанную тыкву, подготовленный рис, соль, сахар, черный перец, влить растопленное сливочное масло – перемешать. ⠀ Тесто разделить на 10 кусочков. Раскатать кусочек теста, на середину положить много начинки, поднять края теста и защепить хорошо сверху, придав форму большого пирожка. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать в нагретой духовке при 180 гр – 30 минут. ⠀ Вынуть пироги из духовки и тут же смазать растопленным сливочным маслом. И сразу подаём!)