Маринованные перцы, фаршированные капустой- очень душевная закуска!🔥
Маринованные перцы, фаршированные капустой- очень душевная закуска!🔥 Основные ингредиенты: * Перец болгарский (красный) — 2,5 кг. * Морковь — 0,5 кг. * Капуста — 1 кг Для маринада: * Вода — 250 мл. * Подсолнечное масло — 250 мл. * Яблочный уксус (6%) — 250 мл. * Соль (крупная) — 3 ст. л. * Сахар — 2,5 ст. л. * Сельдерей (пучок) — 50 гр * Чеснок — 2 головки. * Лавровый лист — 3 шт. * Душистый и черный перец горошком — по 0,5 ч.л. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ Приготовление 1. Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, или на обычной крупной тёрке. У болгарских перцев аккуратно вырежьте плодоножки и удалите семена, стараясь не повредить стенки, промойте. 2. Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло и яблочный уксус. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца горошком, зубчики чеснока, разрезанные пополам и зелень сельдерея целиком, не нарезая. Поставьте на огонь и доведите до кипения. 3. Бланшировка перца. Опускайте перцы в кипящий маринад и бланшируйте по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими и гибкими, но не развариться в кашу. Бланшированные перцы вынимаем, даем стечь маринаду и убираем в отдельную чашку. После того, как пробланшировали перец, выньте всю зелень и чеснок, можно выкинуть, она нам больше не понадобится. 4. Тушение начинки. В этот же маринад положить всю капусту с морковью, тушить минут 10-15, до полуготовности. Капуста должна обмякнуть, но остаться с легким хрустом. 5. Фаршировка. Заполните бланшированные перцы подготовленной капустной начинкой. 6. Уложите все нафаршированные перцы в большую кастрюлю или контейнер, можно залить остатками маринада, и убрать в холодильник на два дня. За это время они пропитаются всеми ароматами и ещё слегка подмаринуются. 7. Заморозка. Через два дня достаньте перцы, разложите по вакуумным пакетам или зип-пакетам и уберите в морозильник. Зимой достаёте пакетик, перекладываете перцы в холодильник на ночь — к утру они готовы. Как и с чем подаём: На ужин или праздничный стол: нарезаю перцы «лодочками», выкладываю на большое блюдо, посыпаю свежей кинзой или петрушкой. Отлично идёт как закуска к мясу, птице, жирной запечённой рульке, к любому гарниру (например, картофельное пюре, гречка, горох), к запеченной картошке. Просто достаёте нарезанный перчик, кладёте на ломоть бородинского хлеба — и это уже гастрономический шедевр. Идеально под стопку ледяной водки.