ВО

Венера Осепчук/Рецепты/Дача

Еда и рецепты · 16 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Борщ. Просто борщ.

Борщ. Просто борщ. Сколько хозяек, столько и вариантов приготовления борща. Именно таким способом борщ готовлю уже много лет!) Вся фишка этого борща в том, что прежде чем положить капусту в бульон, нужно её немного потушить (что придаёт определённый вкус), и ещё помимо того, что свеклу тушим с морковью, я добавляю одну сырую(!) натёртую свеклу, вместе с чесночком и зеленью, в самом конце варки и тут же выключаю огонь, цвет от этого у борща получается изумительный, и конечно же, дополнительный вкус бульону. И обязательно добавляю 1 ч.л. сахара - он здесь работает, как усилитель вкуса, и сок лимона, который придаст не только нужную кислинку для борща, но и сохранит насыщенный цвет супа! ⠀ ▎Ингредиенты: • Грудинка говяжья — 1 кг • Капуста — 700-800 г • Лук репчатый — 2 шт. • Картофель — 3 шт. • Помидоры — 2 шт. • Свекла — 2 шт. • Морковь — 2 шт. • Чеснок — 3 зубчика • Петрушка свежая — 1 пучок • Лавровый лист — 2-3 шт. • Сок лимонный — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. • Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу • Вода — 4 литра ▎Приготовление: 1. Приготовление бульона: Мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения, снимая пенку. Посолить и варить с целой луковицей на минимальном огне около 2 часов. 2. Подготовка овощей: Морковь и одну свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами, помидоры натереть на тёрке. 3. Тушение овощей: В сотейнике растопить 2 ст.л топленого масла, пассировать лук, добавить морковь и свеклу, тушить 5-10 минут, затем добавить помидоры и сахар, тушить ещё 7-8 минут. 4. Тушение капусты: Капусту нашинковать и потушить в 2 ст.л. топлёного масла под крышкой 7-10 минут. 5. Сборка борща: Из бульона вынуть мясо и лук (лук выкинуть, а мясо разрезать на кусочки, будем добавлять в тарелку при подаче). В бульон добавить картофель, варим до готовности. Затем добавляем капусту, поджарку из овощей, лавровый лист, варить 10 минут. Попробовать на вкус бульон и при необходимости досолить. 6. Добавление сырых овощей: Сырую свеклу натереть на крупной тёрке, выжать лимонный сок, перемешать. Добавить в кастрюлю вместе с нарезанной зеленью и чесноком через пресс, выключить огонь и дать настояться супу 15-20 минут. 7. Подача: Подавайте борщ с мясом, со сметаной, чесноком и свежей зеленью.