ВО

Венера Осепчук/Рецепты/Дача

Еда и рецепты · 19 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Фрикадельки с сюрпризом в сливочно-томатном соусе

Фрикадельки с сюрпризом в сливочно-томатном соусе Делюсь рецептом, который у нас дома уходит на ура. Главный секрет этих фрикаделек — тёртая моцарелла прямо в фарше. Когда разрезаешь горячую тефтельку, сыр внутри тянется и плавится, делая мясо невероятно сочным и добавляя ту самую сливочную нотку. А густой соус на основе сливок и томатов собирает всё блюдо воедино. И самое приятное — от начала и до тарелки проходит всего полчаса. Что понадобится: Для самих фрикаделек: - Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 1 кг. - Яйцо — 1 шт. - Панировочные сухари — 3 ст. л. - Сушёный чеснок — 1 ч. л. - Итальянские травы — 1 ч. л. - Сладкая паприка — 2 ч. л. - Соль, перец — по вкусу. - Секретный ингредиент: тёртая моцарелла — 100 г. - Масло для жарки. Для соуса: - Луковица — 1 крупная. - Морковь — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика. - Томатная паста — 3 ч. л. - Сливки (жирность 30%) — 500 мл. - Соль, перец. Как готовим: 1. Фрикадельки. В большой миске замешиваю фарш с яйцом, сухарями и всеми специями. Самое главное — не лениться и вымешивать минут 5–7, можно прямо отбить его о дно миски. Тогда текстура будет идеальной. В самом конце добавляю тёртую моцареллу. Формирую небольшие шарики и быстро обжариваю их на сильном огне до румяной корочки. Нам нужно только «запечатать» сок, до готовности доводить не обязательно. Перекладываю их пока на тарелку. 2. Соус. В ту же сковородку, где остался аромат от мяса, кидаю мелко порубленный лук, чеснок и морковь (я тру её на мелкой тёрке, так она растворяется в соусе). Обжариваю до мягкости, добавляю томатную пасту и держу ещё минутку. Теперь вливаю сливки, солю, перчу и даю соусу чуть загустеть (буквально 2–3 минуты). 3. Финал. Возвращаю фрикадельки в сковороду, аккуратно перемешиваю, чтобы они утонули в соусе. Убавляю огонь на минимум и томлю всё вместе под крышкой ещё 5–7 минут. Идеально заходит с картофельным пюре, с гречкой, с макаронами, и даже просто со свежим багетом, макая его в соус. Приятного аппетита!