Суп с перловкой, грибами и зеленью — 19 апреля 2026 г. в 17:43:51.913
Суп с перловкой, грибами и зеленью Ингредиенты: 100 г перловой крупы 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные) 4 средних картофелины 1 большая морковь 1 луковица 2–3 зубчика чеснока (по желанию) Большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка или смесь) 2–3 ст. л. растительного масла Соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу 2,5 л воды Приготовление: Перловку тщательно промойте, залейте холодной водой (на 2 пальца выше крупы) и оставьте набухать на 1–2 часа (или на ночь в холодильнике). Слейте воду. Грибы очистите, промойте и нарежьте ломтиками или кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте (лук кубиками, морковь соломкой). Картофель очистите и нарежьте кубиками 1,5–2 см. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите. В кастрюле (3–4 л) залейте перловку 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 20–25 минут до полуготовности. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Затем всыпьте грибы, соль и перец, жарьте 7–10 минут, пока грибы не пустят сок и не подрумянятся. За минуту до конца добавьте чеснок. В кипящий суп с перловкой добавьте картофель, варите 10 минут. Затем закиньте зажарку с грибами, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и томите на слабом огне 10–15 минут, пока картофель и крупа не станут мягкими. Снимите с огня, всыпьте всю зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Лавровый лист лучше удалить. ВЕРНАЯ