Квашеные баклажаны по-одесски — 9 июля 2026 г. в 15:05:00.625
Квашеные баклажаны по-одесски Ингредиенты: Баклажаны – 1 кг Морковь – 2 шт. Лук крупный – 1 шт. Чеснок – 4-5 зубчиков Петрушка свежая – 20 г Растительное масло – 2 ст. л. Вода – 200 мл (для рассола) Соль – 0,3-1 ст. л. (по вкусу) Перец горошком – по вкусу Приготовление: У баклажанов удалить плодоножку, проколоть кожицу вилкой в нескольких местах. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут при медленном бурлении. Слить жидкость, выложить баклажаны на дощечку, накрыть другой дощечкой, сверху поставить груз, оставить на несколько часов. Приготовить начинку: лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле 5 минут до мягкости. Добавить петрушку и остудить. Разрезать баклажаны вдоль пополам, не дорезая до конца. Нанести чеснок на внутреннюю часть. Наполнить баклажаны начинкой, прижимая руками. Перевязать для сохранения формы и уложить в эмалированную емкость. Приготовить рассол: растворить соль в кипятке, добавить перец горошком, остудить. Залить баклажаны рассолом, накрыть тарелкой и поставить груз. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.