🍷 Стажировка, где виден весь процесс производства
🍷 Стажировка, где виден весь процесс производства Студенты технологического и инженерно-технического факультетов ВГУИТ прошли стажировку на винодельне «Шато Алвиса» в селе Чинар Дербентского района Дагестана. Работой будущих технологов и инженеров-механиков руководила доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Наталья Зуева — она возглавляет в вузе Прогрессивную инженерную школу «ПродИнТех». «Сезон переработки винограда — горячая пора для виноделов. И для нас важно, что именно в этот период студенты смогли увидеть полный цикл производства: от приёмки и сортировки ягод до ферментации, выдержки и подготовки к розливу», — отметила Наталья Владимировна. 👀 Что увидели стажёры? Завод запустили в 2022 году, он способен перерабатывать до 100 тысяч тонн винограда в год, а четыре линии розлива выдают до 7 тысяч бутылок в час. Студенты не только наблюдали за производством, но и участвовали в лабораторном контроле: измеряли сахаристость и кислотность сусла, следили за динамикой ферментации и учились корректировать технологические режимы. Особый интерес вызвал урожай 2025 года. По словам представителей предприятия, сезон удался для сортов «каберне фран» и «каберне совиньон», а красные вина нового урожая обещают быть более плотными и с потенциалом к выдержке. 📈 Винодельня развивается, в планах — запуск производства вермутов и расширение линейки игристых вин. Значит, у выпускников ВГУИТ появляются новые возможности для работы на предприятии и профессионального роста. Практика на производстве — важная часть образовательной программы. Она помогает закрепить теорию и понять, как принимаются технологические решения в реальных условиях.