🧪Технология производства безалкогольного сидра: Часть 3.
🧪Технология производства безалкогольного сидра: Часть 3. Наши студенты продолжили детально изучать технологию напитков и провели полноценный технохимический контроль плодового сброженного материала. Ребята проверили: 1️⃣ Титруемую кислотность — методом титрования с индикатором бромтимоловым синим, с пересчётом на яблочную кислоту. 2️⃣ Активную кислотность — потенциометрическим методом. 3️⃣ Общий экстракт и содержание сахаров. 4️⃣ Содержание спирта — дистилляционным методом на перегонной установке. Такие анализы необходимы, чтобы оценить состояние сброженного материала и точно контролировать показатели качества будущего напитка. 📢 Что дальше? На следующем занятии студенты поставят осветлённое плодовое сброженное сусло на вторичное брожение — именно этот этап подарит напитку игристые свойства! Следите за лабораторной серией, впереди новые этапы и эксперименты! 🫧