ВГ

Винный гид России | Роскачество

Наука · 8 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

#рецепты из сезонных ингредиентов 🍄‍🟫

#рецепты из сезонных ингредиентов 🍄‍🟫 Это блюдо для тех случаев, когда хочется чего-то основательного и уютного. Грибы отлично оттеняют нейтральный вкус кукурузной каши. Ингредиенты для поленты:  крупа кукурузная — 1 стакан, вода — 3 стакана, соль. Ингредиенты для соуса:  грибы — 400 г, лук репчатый — 1 крупная головка, чеснок — 2–3 зубчика, сливки 20% — 200 мл (или сметана), пармезан — 50 г, масло для жарки, соль, перец, тимьян по вкусу. Приготовление: В кастрюле с толстым дном доведите воду до кипения, посолите. Убавьте огонь до среднего и очень медленно, тонкой струйкой всыпайте крупу, одновременно активно помешивая венчиком. Это главный секрет, чтобы не было комков. Варите на минимальном огне 30–40 минут. Мешать нужно постоянно — иначе полента пригорит ко дну . Когда каша начнёт отставать от стенок кастрюли, она готова. Снимите с огня и энергично перемешайте до однородности. Выложите ее горячей в тарелки или на противень слоем 1,5–2 см для остывания. Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистости. Добавьте чеснок, тимьян, посолите, поперчите. Влейте сливки, тушите 7–10 минут до загустения. Поленту нарежьте на куски и обжарьте немного с двух сторон. Полейте сверху грибным соусом и посыпьте тертым сыром. Уверены, что вам понравится наш рецепт в сочетании с винами из сорта шардоне.