#рецепты с сезонными продуктами
#рецепты с сезонными продуктами Горчица придает закуске пикантность и одновременно выступает натуральным консервантом. Ингредиенты: кабачки очищенные — 500 г, чеснок — 4 зубчика, зерна горчицы — 1 ст. л., гвоздика — 4–5 бутонов. вода — 500 мл, соль — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус 9% — 40 мл. Выход: 1 литровая банка. Приготовление: Кабачки очистить от кожицы (если она грубая) и нарезать кубиками или кружочкам. Чеснок нарезать пластинками. Банки и крышки простерилизовать. На дно положить чеснок, зерна горчицы, гвоздику. Плотно уложить кабачки в банку. В сотейнике довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус. Сразу залить кипящим маринадом кабачки, герметично укупорить. Перевернуть банку, укутать одеялом и оставить медленно остывать. Уксус и кислота: Если вино будет мягким (например, выдержанное Шардоне), маринад сделает его вкус плоским и кислым. Нужны только «хрустящие» вина. Горчичный баланс: Пряность горчицы требует ярких фруктовых или минеральных нот, чтобы закуска не заглушила напиток.