Средневековый гид «Мишлен» — 2 июля 2026 г. в 16:11:17.136
Средневековый гид «Мишлен» История переносит нас в 1111 год. Будущий император Священной Римской империи Генрих V отправился в Рим на коронацию. В его свите находился немецкий священнослужитель Йоханнес Дефук — большой ценитель хорошего вина и застолий. Священослужитель отправил вперёд своего слугу Мартино с простой задачей: останавливаться в каждом городе, пробовать местное вино и отмечать лучшие места. Если вино было хорошим, на двери трактира появлялась надпись Est — по-латыни «есть», то есть «здесь есть хорошее вино». Если вино оказывалось ещё лучше — Est! Est!! Но когда Мартино добрался до небольшого городка Монтефьясконе на берегу озера Больсена, он был настолько впечатлён местным белым вином, что написал на двери сразу: Est! Est!! Est!!! Когда следом прибыл сам Дефук, он полностью согласился с оценкой своего слуги. Говорят, что именно здесь он провёл последние годы своей жизни. Перед смертью Дефук завещал часть своего состояния с одним необычным условием: каждый год в день его смерти на его могилу должны были выливать бочку вина Est! Est!! Est!!! По преданию, этот ритуал соблюдался на протяжении нескольких столетий. Сегодня в базилике Сан-Флавиано в Монтефьясконе действительно можно увидеть гробницу, которую традиционно связывают с Йоханнесом Дефуком. А вино Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC до сих пор производят из местных белых сортов Треббьяно Тоскано, Мальвазии Бьянки Лунги и Россетто. Конечно, историки не могут подтвердить эту историю документально. Путешествие Генриха V в Рим — бесспорный факт, а вот существование самого Дефука и его «винного навигатора» остаётся красивой легендой.