Во Франции есть такая поговорка: что бы сделать хороший Коньяк нужно сначала сделать пл... — 26 августа 2026 г. в 15:31:41.223
Во Франции есть такая поговорка: что бы сделать хороший Коньяк нужно сначала сделать плохое вино. И у этого плохого вина несколько причин. Первое это сорт винограда. 95% делается из сорта Уни Блан, который имеет довольно скудный аромат. Так как при дистилляции аромат концентрируется, то нужно очень нейтральное изначальное сырье, что бы не получилось какого-то не подходящего не нужного тона. Так же этот виноград высококислотный и вино получается кому-то через чур кислым, так как в балансе кислотность перевешивает, так как сахаров тоже мало. Кислотность нужна для сахранности. По традиции его делают без применения диоксида серы. Мало сахаров, что бы получить низкий алкоголь. Низкий алкоголь позволяет проводить более качественную медленную дистилляцию. В общем кислое, низко алкогольное вино без выдающегося аромата позволяет нам сделать хороший коммерческий Коньяк. С Арманьяком все чуть интереснее, но это уже другая история. 😎