Престижная работа на всю жизнь — 23 июля 2026 г. в 17:33:06.402
Престижная работа на всю жизнь Сначала посмотрите в глаза этому наглецу... хитрецу... удивительному персонажу на фото. Доминик Демарвиль - редкий Шеф де Кав, который имел смену домов. Шеф де Кав Вы привыкли , покупая вино, смотреть на год урожая. Но в Шампани все иначе. Очень редко, когда вы купите вино одного года урожая. Так как это самый северный регион во Франции где делают вино (Бретань пока опустим), то вызреваемость не стабильна. Поэтому почти все шампаниские вина - это бленды разных лет. Но качество всегда должно быть одинаковым. Особенно это касается крупных домов. Вы пили Вдову Клико? И вот, на другой год релиза у вас должен быть абсолютно тот же вкус, хотя уже будет часть вина нового урожая. Это сложно, и за это отечает Шеф де кав. Он хранитель стиля дома Шампани. Поэтому эти контракты часто до пенсии, и чтобы уйти на пенсию Шеф де Кав в течении несколких лет готовит себе приемника. Точные зарплаты не разглашаются и ИИ чат мне прикинул по косвенным данным примерную зарплату. Я думаю, она конечно индексируется. Как стать таким важным челом? Если вы молоды и горячи, еще не обзавелись семейством, то можно попробовать подняпрячься. 1-год - закончите хотя бы WSET. 2-год получите Российский кубок сомелье. 3-год получите мировой кубок сомелье. 4 - получите диплом Diplôme National d'Œnologue (DNO) — государственный французский диплом энолога. (Строго говоря это основное, а вот WSET не особо нужен, но надо же себя выделить среди французов, хотя бы конкурсами ))) ) Ну и потом приезжаете в Шампань и стучитесь в каждые двери и говорите "Возьмите меня в подмастерьи, ну пожаааалуйста". В великих домах быть подмастерьем часто приходится много лет. Будущий Шев де Кав должен понимать не только ассамбляж. Обычно он проходит через все этапы от виноградника до производства. Каждый год Шеф де Кав дегустирует сотни, а иногда и тысячи базовых вин. Он должен помнить, как каждое из них развивалось несколько лет назад и как оно поведет себя через пять или десять лет после ассамбляжа. Veuve Clicquot существует с 1772 года, и за более чем 250 лет у Дома было всего 10 Шеф же Кав.