#чтото_вкусное Наш корреспондент побывал на винном ужине «Галицкий & Галицкий» в рестор... — 4 июля 2026 г. в 09:35:17.413
#чтото_вкусное Наш корреспондент побывал на винном ужине «Галицкий & Галицкий» в ресторане LORO. 😊 Это был тот случай, когда вечер запоминается не только винами, но и тем, насколько точно шеф умеет с ними работать. Здесь фудпейринг не был формальностью — каждое блюдо помогало раскрыть вино с новой стороны. 🏠 Сам LORO оставил очень приятное впечатление. Дорогой, элегантный ресторан с впечатляющей винной картой: много сильных российских вин, но и мировые имена представлены достойно. Атмосфера камерная. 👏 Отдельно хочется отметить коммерческого директора «Галицкий & Галицкий» Дениса Кузнецова. Он очень увлекательно рассказывал не только о винах, но и об истории хозяйства, отдельных участках и философии проекта. Без заученных лекций и сложных терминов — легко, живо и с большим уважением к слушателям. 🍷 Теперь о винах и их сочетаниях. 🍾Grand Jeté Blanc de Noirs 2020 — элегантное выдержанное игристое с выраженными тонами бриоши, белых цветов, спелого яблока и тонким сливочным развитием во вкусе. Очень красивую пару ему составило хамачи с персиком: именно персик очень гармонично связал блюдо и вино 🍷Совиньон Блан 2022 приятно удивил. Возраст добавил ему плотности и благородных восковых оттенков, при этом сохранились свежесть, крыжовник и травянистые ноты. Пожалуй, именно эта пара с сезонным салатом, соусом тоннато и пекорино стала главным открытием вечера — плотность вина идеально совпала с текстурой соуса и выдержанного сыра 🍷Рислинг Магнум 2023 показал первые петрольные оттенки, мокрый камень, цитрусы и высокую кислотность. В паре с фуа-гра сочетание оказалось интересным, хотя само блюдо запомнилось даже больше, чем взаимодействие с вином 🍷Розе 2025 — очень яркое и ягодное: клубника, малина, розовый грейпфрут и легкая фирменная горчинка во вкусе. Блюдо с французским редисом, взбитым козьим сыром и щучьей икрой тоже получилось удачным, после ужина осталось ощущение, что оба этих блюда прекрасно смотрелись бы как с розе, так и с рислингом 👇Пино Нуар «Джавага» 2024 — второй урожай с нового склона «Джавага». Очень красивый аромат с вишней, клюквой, пионом и легкими оттенками подлеска. Во вкусе вино пока заметно моложе своего носа и ему еще нужно время, чтобы полностью раскрыть потенциал. А вот ризотто с лисичками и костным мозгом оказалось просто великолепным — одним из самых ярких блюд вечера 🍷Cosaque 2020 подтвердил статус флагманского красного. Черная смородина, слива, черешня, табак, кедр, темный шоколад и прекрасно интегрированные зрелые танины. Запеченная вырезка с лисичками и перечным соусом стала безусловно лучшим фудпейрингом вечера — мощное вино и насыщенное блюдо идеально дополнили друг друга. 👇Le Général Hiver 2023 завершил ужин насыщенными ароматами меда, абрикоса, тропических фруктов и цукатов. Несмотря на высокую сладость, кислотность сохраняет удивительную свежесть. Со сливочным лаймом и земляникой получилась очень гармоничная финальная точка вечера. ✨ Этот ужин еще раз напомнил, что хорошее гастросопровождение способно показать знакомые вина совершенно с другой стороны. Особенно запомнились две пары — Совиньон Блан с салатом латук и Cosaque с вырезкой. 📍LORO, Трубецкая ул., 10. Текст и фото: Анатолий Шкуратов