#есть_вопросики Киндзмараули так же, как и Хванчкара, в России окружено странной торжес... — 13 июля 2026 г. в 08:58:43.902

#есть_вопросики Киндзмараули так же, как и Хванчкара, в России окружено странной торжественностью. Статей и отзывов, начинающихся со слов "знаменитое грузинское вино" - сотни". Мифология строилась десятилетиями на классических маркерах - насыщенный цвет, узнаваемый Саперави, "налитая солнцем" ягода, шашлык в отпуске, ностальгия. Но если снять всю маркетинговую шелуху, все это "сказки для взрослых". Блогер Денис Руденко разбирается со славой Киндзмараули, мягко говоря, незаслуженной. И вот почему. Официальная спецификация описывает Киндзмараули как "красное натурально полусладкое вино с алкоголем не ниже 10,5% и сахаром 18–45 г/л из Саперави и/или Саперави Будешури, выращенных в микрозоне Киндзмараули". Выдержки в дубе, длительного созревания или категории «резерв» закон не требует. Технология "проще некуда": вино с неполным спиртовым брожением - по сути, недоброд. Оно в принципе не задумывалось, чтобы быть глубоким, многослойным. Всего лишь красное полусладкое из определенной зоны. Чуть лучше, чем в большинстве своем совсем никчемная Алазанская долина. Многие любят объяснять разочарование от Киндзмараули фразой «просто много подделок». Очень удобно: если вино плоское, приторное, компотное, с простой ягодностью и без развития в бокале, - виновата не категория, а фальсификатор. Но никаких подделок этого или другого вина на российской полке нет уже более 10 лет. Проблема же в том, что настоящее Киндзмараули таким и бывает: понятным, сладким, пустоватым, часто жиденьким, коммерческим, без особой структуры. И уж конечно, без какой-то "особости", приписываемой ему российским покупателем. Это вино - еще один осколок достижений советской винной индустрии. До 1942 года не существовало технологии стабилизации вина с остаточным сахаром; брожение у крестьян останавливалось осенью и почти всегда возобновлялось весной. С 1942 года государство приступило к переоснащению предприятий и применению охлаждения для полусладких. Что мы имеем в итоге? Статистика такова - в 2024 году Грузия экспортировала 95 млн л вина на $276,1 млн в 72 страны. На Россию пришлось $183 млн, то есть более 66% в деньгах; в объеме российская доля превысила 70%. Россия, Украина, Казахстан и Беларусь вместе дали 77% грузинского винного экспорта. Очень показательная цифра: слава грузинского вина в целом и особенно слава полусладких остается прежде всего постсоветской. К слову, Vivino показывает ту же географию мифа. Больше 90% оценок грузинским полусладким поставлено пользователями из б. СССР. Мировая же винная критика не поддерживает культа вокруг Киндзмараули. В Wine Enthusiast язык заметок обычно говорит о простом сладковатом вине. Образец 2023 года получил 82 балла и описание: "пирог с печеными вишнями", другой — 88 баллов и характеристику: "неопределенные красные ягоды". WineAlign в лице Michael Godel описывает Киндзмараули 2022 как "сиропное", с нотой "гуталина". Natalie MacLean в оценке 87/100 пишет: "пить можно, если вы готовы пить сладкое". Прямо скажем - о знаменитых винах так не говорят. Там, где Грузия стала интересна сомелье, разговор идет о другом: квеври, янтарные вина, Ркацители, Киси, Мцване, сухой Саперави, малые хозяйства. В статье "Грузинское вино выходит за рамки своего янтарного имиджа" Паулы Сидоре в SevenFifty Daily Киндзмараули не упоминается. Как и в статье "Грузия знаменита оранжевым вином. Но она способна на гораздо большее" (Wine Enthusiast). Отечественные виноторговцы продолжают надувать миф о "легендарности" Киндзмараули. И на обычного человека он действует. Но чем лучше понимаешь грузинское вино, тем труднее принимать культ Киндзмараули. Хорошее грузинское  бесконечно далеко от этого "компота", это, кстати, понимают и в самой Грузии. За последние 15 лет грузинское Агентство Вина провело в мире до 200 мероприятий по продвижению "оранжевых" кахетинских и ни одного - про Киндзмараули. Потому что - "можно, а зачем?". Детали: dzen.ru/a/akvw2agUgiZdhca-