#интервью #ника_смирнова #продолжение
#интервью #ника_смирнова #продолжение Начало см. здесь ▪️Чем отличается винная Москва от винного Питера ▪️Иногда дегустируешь и не понимаешь: как такое могли выпустить на рынок ▪️Не хочется, чтобы задушили малышей ✔️Московские коллеги не понимают, как мы здесь работаем. У них часто конкурентным преимуществом товара является то, что он чемпион по цене в категории. Самый дорогой виски, джин, вино. Если такое привозишь, это сигнал потребителю - надо брать. В Питере такое не проходит. Ты должен объяснить, почему надо столько платить. Мы здесь всегда в поисках каких-то жемчужин по цене-качеству. Город более такой… считающий. ✔️Питер приходил к российскому постепенно. В итоге все увидели, что качество вина подтянулось. Мы стали на дегустациях узнавать отечественное. Отношение адекватное. Нет таких злодеев, которые не станут ставить в карту российское просто из нелюбви. Плюс ты можешь выбрать не просто вино, но приятного для тебя винодела. Многие бывали здесь. ✔️Помню, как первое российское вино стало открытием. Пробую вслепую - Франция. Но нет. Тогда Италия? Не Италия. Это была Лефкадия. Она перевернула сознание. Мы там побывали группой и увидели, насколько это грамотный проект и какие там люди, которые не вывезли свои деньги. И делают все в России: вино, сыр, ресторан - на потрясающе высоком уровне. Наверное, Лефкадия не только мое сознание перевернула. ✔️Третий раз участвовала в дегустационной комиссии гида Роскачества. Глобальная работа. Дегустации идут полторы-две недели. Но это капля в море подготовки. Скоро они выпустят гид и тут же начнут готовиться к следующему, выбирать вина для закупки во всех регионах. ✔️Все дегустируем вслепую. Иногда приходится пробовать и то, что бывает за гранью. Наша задача - понять, вино ли это в бокале и не добавлены ли туда, например, ароматизаторы. Про какие-то образцы просто не могли понять, почему это выпускают на рынок, кто допустил. Я очень сильно прониклась, насколько важная это миссия, потому что нам действительно приходилось через себя пропустить столько… Нету приличного слова, чтобы это назвать. ✔️Мы были в некотором шоке. Когда с коллегами обсуждаем российское виноделие, то говорим о верхушке айсберга. Кто-то мог бы и посложнее, кто-то не дотянул белые, кто-то красные. Но дальше такой айсберг внизу, что просто немыслимо. Есть вино, которое вообще нельзя покупать и пить. Вот где основная критика должна быть. И хорошо, что есть дегустация у Роскачества. Если комиссия ставит низкие оценки, вино идет в лабораторию, потом на инспекцию РАТК. Может, хоть так можно остановить то мутное, что большинству профессионалов просто не попадает в фокус. ✔️Количество образцов увеличилось, но откровенно ужасных стало меньше. И появилось больше вин, которым ставят очень высокий балл. Это тенденция. Был у нас сет крепленых вин. И он, конечно, один из самых впечатляющих. Выдающиеся образцы. ✔️Великих вин у нас еще нет. Обычно величие определяется постоянством. Если у нас накопится опыт и какое-то выдающееся вино будет производиться хотя бы тридцать лет, тогда можно будет сказать, что да, это великое. То есть один раз могло получиться, но нужно подождать. У нас великого пока нет. Есть заявки. ✔️Есть винодельни, которые вышли на постоянство качества. И если меня спрашивают, я могу посоветовать: Фанагория, Кубань-Вино, Сатера, Николаевы... Малыши тоже есть хорошие. Они всегда стоят дороже в основном. Но претензий по поводу цены у меня стало немножко меньше. Потому что я вижу спрос. Есть люди, которые хотят покупать дорогое российское вино. И если мы как потребители еще не готовы за ₽10 тысяч купить бутылку, то они готовы. Почему их надо лишать этого? ✔️Мне хотелось бы, чтобы в отрасли малышей становилось все больше, чтобы их не задушили. Хочется не монополизации, а открытого рынка и конкуренции. Сейчас настолько маленький объём российского вина, что конкуренции почти нет. Мне очень нравится то, что в Крыму происходит, сколько там малышей. Они все такие классные и задорные. Окончание следует