🐟 МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ TRIM: ИДЕАЛЬНЫЙ ФУДКОСТ И ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ КУХНИ
🐟 МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ TRIM: ИДЕАЛЬНЫЙ ФУДКОСТ И ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ КУХНИ Trim — международный стандарт разделки лососевых, определяющий степень технологической обработки на производстве. Выбор оптимальной категории позволяет точно контролировать фудкост и исключить переплату за лишнюю работу заготовочного цеха. 🔷 Trim A и B Что сделано: Trim A: удалены только хребет и реберная кость. Trim B: дополнительно удален спинной плавник и минимально срезана теша (1–2 см). Мелкие кости (PBO) в обеих категориях остаются. Для кого: базовый полуфабрикат для кулинарий, столовых и крупных производств со своим штатом заготовочного цеха. 🔷 Trim C Что сделано: кости удалены полностью (включая мелкие PBO), плавники и ребра зачищены, теша аккуратно срезана на 1–2 см. Для кого: золотой стандарт для суши-баров и классических ресторанов. Филе универсально: готово для собственного посола пластами, запекания целиком или нарезки. 🔷 Trim D Что сделано: ювелирная обработка. Удалены хребет, ребра, спинной плавник, мелкие кости (PBO) и прихвостовая часть. Проведена полная зачистка жира: срезана теша на 3–5 см, удалены брюшная мембрана и спинной жир. Рыба остается на коже. Для кого: выбор для премиальной подачи, стейк-хаусов и банкетов. Экономит до 15 минут времени повара на обработке и страхует от лишних списаний. 🔷 Trim E Что сделано: максимальная глубина обработки. Включает все этапы Trim D, плюс полностью удалена кожа. Для кого: стопроцентный выход чистого продукта для ресторанов японской кухни высокого сегмента и премиального кейтеринга. Отходы вашей кухни — 0%. 👉 Оптимизируйте ваши заготовки прямо сейчас. Напишите нам, какое блюдо в вашем меню ключевое, и мы подберем идеальный Trim под вашу калькуляцию. Контакты и сотрудничество: 📞 8 (800) 222-82-18 🌐 vkusman.pro Наши официальные сообщества: 🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman 🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz 🔷 Телеграм: https://t.me/vkusman