МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ «МАЛИНА-ФИСТАШКА» — 23 июня 2026 г. в 08:01:11.896
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ «МАЛИНА-ФИСТАШКА» Нежный меренговый рулет с яркой малиновой кислинкой и мягким сливочно-фисташковым вкусом. Для меренги: белки комнатной температуры-190 г (примерно от 5 яиц) сахар-250 г щепотка соли щепотка лимонной кислоты кукурузный крахмал-25 г Для малинового конфитюра: ягоды малины-100 г сахар-20 г кукурузный крахмал-1 ч.л.+ ч.л. воды Для крема: маскарпоне-280 г сливки 33%-150 г фисташковая паста-1,5 ст.лож. сахарная пудра-50 г В белки добавить соль, лимонную кислоту и на средних оборотах миксера взбить до легкой пивной пены. Затем скорость миксера увеличить и дождиком постепенно добавлять сахар. После каждой порции сахара взбивать 40 секунд. Как только весь сахар добавили, взбивать меренгу минут 15. Переложить на противень, покрытый силиконизированной бумагой, присыпать измельченными фисташками. Сушить при температуре 140° 30 мин. Готовую меренгу переложить на чистый лист пергамента и снять бумагу. Остудить. Соединить все ингредиенты для конфитюра, довести до кипения и проварить 1 минуту. Остудить. Для крема соединить маскарпоне, сахарную пудру, фисташковую пасту, взбить. Добавить сливки и ещё раз взбить. Покрыть меренгу кремом, нанести конфитюр и скрутить в рулет.