Мраморная ветчина — 7 февраля 2026 г. в 23:21:08.307
00:49 Мраморная ветчина Домашняя, сочная и красиво нарезается — отличный вариант для бутербродов и нарезки. Ингредиенты: • бедро индейки — 500 г • куриная грудка — 500 г • нитритная соль — 10 г • соль — 10 г • вода — 100 мл Приготовление: Мясо нарезать кусками, смешать с солью, нитритной солью и водой. Хорошо вымесить до полного впитывания жидкости. Убрать в пакет без воздуха и отправить в холодильник на 15–20 часов, пару раз помять. Часть куриной грудки (чуть меньше половины всего мяса) перекрутить в фарш. Смешать фарш с кусочками индейки, добавить специи по вкусу (паприка, кориандр, сухой чеснок, чёрный перец). Сформировать колбаски: • в рукаве для запекания • или в полиамидной оболочке (предварительно замочить 20–30 минут) Плотно сформировать, надеть сетку и оставить при комнатной температуре на 1 час. Запекать при 80° до температуры внутри мяса 70° (около 2 часов). Полностью остудить ❄ 👉 Сохрани рецепт и отправь друзьям — такая ветчина отлично заменяет магазинную Вкусно о еде - жми подписаться