Гороховые котлеты в томатном соусе
Гороховые котлеты в томатном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ • Горох колотый — 350 г • Лук репчатый (небольшой) — 2 шт. • Чеснок — 4 зубчика • Манная крупа — 150 г • Томат — 450 мл • Масло подсолнечное — 5 ст. л. • Сахар — 1/2-1 ч.л. (по вкусу) • Соль — по вкусу • Перец черный молотый — по вкусу • Кориандр молотый — 1/3 ч.л. • Паприка — 2/3 ч.л. • Укроп — 20 г • Ароматные травы — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Горох промойте до прозрачности воды, залейте холодной водой и оставьте на 1,5 часа. Затем ещё раз смените воду и сварите горох в пропорции 1:2 примерно 45 минут (до мягкости). Горох остудите (если останется вода – слейте). 2. Лук нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на растительном масле (2 ст.л.) 3 минуты. 3. К гороху добавьте лук, перемешайте и пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. 4. В гороховую массу добавьте половину манки (75 г), соль, паприку, кориандр и перец. Оставьте массу набухать на 20 минут. После набухания проверьте консистенцию — она должна лепиться в котлеты, не трескаясь. Если суховата, добавьте 1–2 ст. ложки воды или томатного сока и перемешайте. 5. Сформируйте из гороховой массы котлеты и обваляйте их в оставшейся манке. В сковороде разогрейте подсолнечное масло (3 ст.л. – или больше) и обжарьте котлеты по 3 минуты с двух сторон. 6. Вылейте томат на котлеты. Добавьте ароматные травы, сахар, соль, если томат несолёный. Тушите котлеты в соусе 20 минут под крышкой на слабом огне. За 5 минут до конца тушения добавьте пропущенный через пресс чеснок. В конце посыпьте котлеты измельченным укропом и подавайте к столу. Приятного аппетита!