Овощное ассорти на зиму без стерилизации
Овощное ассорти на зиму без стерилизации Ингредиенты: Огурцы - 1 кг Помидоры - 1 кг Сладкий перец - 1 кг Морковь - 2 шт Лук - 2 головки Чеснок - 2 головки Перец горошек - 8-9 шт Укроп - 6 зонтиков Для маринада (на 1,5 литра воды) Соль - 2 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Уксусная эссенция - 1 ч. л Приготовление: Подготовить овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок — почистить, помидоры - помыть, а болгарский перец - избавить от семян и плодоножки. Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь -кольцами, лук - на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы. Слить кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет - примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавить туда соль и сахар, поставить на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит — выключить газ, добавить в маринад уксусную эссенцию и залить банки повторно. Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце. Удачной заготовки!