Чизкейк в стиле «дубайского шоколада» 🍫💚
Чизкейк в стиле «дубайского шоколада» 🍫💚 Если вы любите сочетание фисташки, шоколада и хрустящего катаифи — этот рецепт точно для вас. 🍽️ Ингредиенты Для основы: • тесто катаифи — 150 г • сливочное масло — 70 г • сахарный песок — 65 г • измельчённые сырые турецкие фисташки — 60 г • соль — 1 щепотка Для чизкейка: • сливочный сыр — 678 г • сметана — 80 г • жирные сливки — 180 мл • сахарный песок — 200 г • пшеничная мука — 17 г • кукурузный крахмал — 5 г • ванильный экстракт — 1 ч. л. • яйца — 3 шт. (около 155 г) Для фисташково-шоколадного слоя: • тесто катаифи — 110 г • арахисовое масло — 1 ст. л. (по желанию) • фисташковый крем — 320 г • измельчённые фисташки — 30 г (по желанию) • шоколад (66% какао) — 125 г 🥣 Приготовление: 1️⃣ Разогрейте духовку до 160°C. Дно разъёмной формы (22–24 см) застелите пергаментом. 2️⃣ Основа: тесто катаифи разберите на кусочки, смешайте с частью растопленного масла, сахаром, фисташками и солью. Распределите по дну формы и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите. 3️⃣ Чизкейк: смешайте сливочный сыр с сахаром, добавьте сметану, сливки и ваниль. Введите смесь муки и крахмала, затем по одному добавьте яйца, аккуратно перемешивая. 4️⃣ Вылейте массу на основу. Выпекайте при 160°C 55–70 минут. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут, затем остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа. 5️⃣ Слой: катаифи обжарьте на оставшемся масле до хруста. Смешайте с фисташковым кремом, арахисовым маслом и фисташками. Распределите по чизкейку. 6️⃣ Растопите шоколад, залейте им фисташковый слой и уберите в холодильник до застывания. Перед подачей нарежьте острым ножом.