Торт «Карамельная клюква» 🍰
Торт «Карамельная клюква» 🍰 🍽️ Ингредиенты Для бисквита: • яйца (С1) — 5 шт. • сахар — 180 г • мука — 165 г • разрыхлитель — 5 г • соль — 2 г • сливочное масло (растопленное) — 50 г • какао-порошок — 20 г • растворимый кофе — 3 г (залить 5 г кипятка) Для клюквенной начинки: • клюква (свежая или замороженная) — 150 г • сахар — 100 г • кукурузный крахмал — 10 г • вода — 20 г Для карамели: • сахар — 225 г • вода — 65 г • сливки (33%) — 90 г • сливочное масло — 90 г Для крем-чиза: • сливки (33%) — 150 г • белый шоколад — 100 г • сливочный сыр — 350 г • сахарная пудра — 70 г 🥣 Приготовление: 1️⃣ Бисквит: Яйца взбить с сахаром в плотную массу. Смешать сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, соль), аккуратно ввести в яичную смесь. Добавить масло и кофе. Выпекать в формах 18 см при 180°C около 50–55 минут. Остывшие бисквиты разрезать на 4 коржа. 2️⃣ Конфитюр: Клюкву с сахаром довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал, проварить пару минут до загустения. Остудить. 3️⃣ Карамель: Сахар с водой варить на среднем огне до янтарного цвета. Влить горячие сливки, перемешать, добавить масло. Остудить. 4️⃣ Крем: Сливки нагреть, растопить в них шоколад, остудить в холодильнике. Взбить холодный сыр с пудрой и шоколадными сливками до пышности. 5️⃣ Сборка: Использовать кондитерское кольцо. Коржи прослаивать кремом (делать бортики), чередуя слои с карамелью и клюквой. Убрать в холодильник на 4–6 часов. Девочки, рецепт бомбический, сохраняйте в закладки! А если хотите печь так же вкусно, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате. Приятного аппетита! ❤️