🦆🍅 Утиная грудка с карамелизированным томатно-кочхуджановым рагу и овощными шариками — 7 июня 2026 г. в 15:00:26.585
🦆🍅 Утиная грудка с карамелизированным томатно-кочхуджановым рагу и овощными шариками Нежная утиная грудка с хрустящей золотистой корочкой отлично сочетается с насыщенным томатным соусом на основе корейской пасты кочхуджан. Овощные шарики из картофеля, батата и кабачка делают подачу особенно эффектной, а сливочно-масляная глазурь придаёт блюду ресторанный характер. 🛒 Ингредиенты 🧡 2 утиные грудки 🧡 300 г батата 🧡 300 г картофеля 🧡 1 небольшой кабачок 🧡 1 средняя луковица 🧡 3 зубчика чеснока 🧡 2 ст. л. томатной пасты 🧡 1–2 ч. л. пасты кочхуджан (можно заменить смесью острого соуса и сладкой паприки) 🧡 20 г свежего базилика 🧡 2–3 веточки тимьяна 🧡 40 г сливочного масла 🧡 2 ст. л. оливкового масла 🧡 соль — по вкусу 🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу 👩🏻🍳 Инструкции I. С помощью ложки-нуазетки или обычного ножа сформируйте небольшие шарики из батата, картофеля и кабачка. Если специальной ложки нет — нарежьте овощи аккуратными кубиками. II. Отварите картофель и батат 7–10 минут до полуготовности. Кабачок достаточно бланшировать 2–3 минуты. Затем обсушите овощи. III. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до мягкости и лёгкой карамелизации. IV. Добавьте чеснок, томатную пасту и пасту кочхуджан. Готовьте 2–3 минуты, пока соус не станет густым и ароматным. V. Добавьте листья базилика и тимьян, перемешайте и томите ещё несколько минут на слабом огне. VI. Сделайте неглубокие надрезы на коже утки крест-накрест, не прорезая мясо. Посолите и поперчите. VII. Выложите грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду. Постепенно нагревая сковороду, вытопите жир и обжаривайте 6–8 минут до румяной хрустящей корочки. VIII. Переверните грудку и готовьте ещё 3–5 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. После приготовления дайте мясу «отдохнуть» 5 минут. IX. На отдельной сковороде растопите сливочное масло. Добавьте овощные шарики и слегка обжарьте до золотистого блеска. Посолите и поперчите. X. Выложите на тарелку томатное рагу, сверху нарезанную ломтиками утиную грудку и овощи. Украсьте свежим базиликом и листиками тимьяна. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — около 620 ккал • белки — 32 г • жиры — 38 г • углеводы — 34 г • клетчатка — 5 г