Домашние заготовки

ДОМАШНЯЯ МЕДОВУХА (БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ) Ингредиенты: Водка — 500 мл Мёд — 300 г Сок 1 лимона Свежая мята — несколько листьев Приготовление: В бутыль кладут мёд, вливают водку и свежевыжатый лимонный сок, добавляют листья мяты. Бутыль плотно закрывают и оставляют в тёмном сухом месте на 5 дней, ежедневно встряхивая для равномерного смешивания. По готовности мяту удаляют. Медовуха готова к употреблению. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

СОУС ДЛЯ НАИВКУСНЕЙШИХ СПАГЕТТИ Ингредиенты: Помидоры – 5 кг Морковь – 1 кг Сладкий перец – 1 кг Острый перец – 3 шт Яблоки – 2 шт Сахар – 0,5 кг Масло – 0,5 л Чеснок – 1 головка Соль – 4 ст. л Уксус (6%) – 1 стакан Приготовление: Помидоры, морковь, яблоки, острый и сладкий перец режем небольшими кусочками, отправляем в кастрюлю и варим без крышки 2 часа. По истечении 2 часов, хорошо перемешиваем. Добавляем к овощной массе сахар, масло, чeснок, соль и уксус и варим еще 15 минут. На этот раз накрываем крышкой. Разливаем по баночкам и пастеризуем 10-15 минут. Закрываем и укутываем до остывания. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

САЛАТ «ХРУСТКА» (НА ЗИМУ) Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Помидоры — 1 кг Капуста белокочанная — 250 г Лук репчатый — 250 г Перец сладкий — 250 г Морковь — 250 г Петрушка — 100 г Масло растительное — 0,5 стакана Соль — 1,5 ст.л. Уксус 9% — 1–2 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Приготовление: В большую миску поочерёдно выкладывают нарезанные овощи: шинкованную капусту, огурцы кружочками, помидоры ломтиками, морковь, натёртую на крупной тёрке, сладкий перец кусочками, лук полукольцами и мелко нарезанную петрушку. Овощи перемешивают, добавляют соль, сахар, масло и уксус, оставляют на 2 часа, периодически перемешивая, чтобы выделился сок. Затем салат раскладывают по стерилизованным банкам, прикрывают крышками и стерилизуют 12–15 минут (для банок 0,5–0,75 л). После стерилизации банки плотно закрывают, перевор…

ДИЕТИЧЕСКАЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА С ГРИБАМИ Ингредиенты: Филе куриное - 800 гр Шампиньоны - 200 гр Йогурт натуральный - 170 мл Белки - 3 шт Чеснок - 7 гр Желатин - 20 гр Соль, специи - по вкусу Приготовление: Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого добавить йогурт. Добавить сухой желатин. Затем — измельченный чеснок, хорошенько все перемешать. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1…

ПИКАЛИЛИ (ОСТРЫЕ ОВОЩИ К МЯСУ) Ингредиенты: Цветная капуста — 500 г Огурцы — 200 г Морковь — 200 г Лук-шалот — 200 г Чеснок — 2 головки Сахар — 200 г Уксус — 600 мл Мука — 3 ст.л. Семена кориандра — 2 ч.л. Семена горчицы — 1 ст.л. Горчичный порошок — 2 ст.л. Куркума — 1 ч.л. Имбирный порошок — 1 ч.л. Крупная соль — по вкусу Масло — немного Приготовление: Капусту разобрать на соцветия, морковь и огурцы нарезать брусочками, лук и чеснок очистить. Посыпать овощи крупной солью, оставить на 1 час, слить сок. В сковороде разогреть масло, обжарить семена кориандра и горчицы 30 секунд, добавить специи и муку, прогреть ещё 30 секунд. Влить 100 мл воды, затем уксус, всыпать сахар и размешать. Выложить овощи (кроме огурцов), варить 7 минут. Добавить огурцы, довести до кипения и снять с огня. Разлож…

ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ) Ингредиенты: Шампиньоны — 1 кг Вода — 100 мл Растительное масло — 100 мл Перец чёрный горошком — 20 шт. Лавровый лист — 2–3 шт. Уксус 9% — 4 ст.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 2 ч.л. Чеснок — 6 зубчиков Приготовление: Смешать масло, воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец и нарезанный чеснок. Шампиньоны промыть, выложить в кастрюлю и залить маринадом. Довести до кипения и варить 4 минуты на слабом огне. Остудить. Переложить грибы вместе с маринадом в чистую банку и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике до 2 недель. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА Ингредиенты: 500 г молодой свеклы 1 средняя луковица Для маринада: 150 мл уксуса 9% 75 мл меда 1 ч. л. соли без верха 1 лавровый лист 2 горошины душистого перца 5 горошин черного перца Приготовление: Отварите или запеките свеклу до готовности. Обдайте холодной водой и очистите. Нарежьте свеклу соломкой, лук – тонкими полукольцами. Положите овощи в банку. Поместите все ингредиенты маринада в сотейник. Залейте 350 мл воды и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем дайте остыть при комнатной температуре. Залейте свеклу с луком в банках остывшим маринадом. Закройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник минимум на сутки. По истечении этого срока, свеклу можно подавать на стол. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ЧЕРРИ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНАМИ Ингредиенты: 300 г мелких шампиньонов небольшой пучок укропа 250 г желтых помидоров черри щепотка розового перца щепотка черного горошка щепотка тертого мускатного ореха белый винный уксус – 50 мл щепотка душистого перца масло растительное 3 лавровых листа щепотка барбариса соль гвоздика Приготовление: Грибы почистить, положить в кастрюлю, залить подсоленной теплой водой, довести до кипения, добавить белый винный уксус, растительное масло, гвоздику, барбарис и все виды перца. Варить 6–8 мин., положить черри и кипятить еще 2 мин. Добавить лавровый лист, мелко нарубленный укроп и мускатный орех. Накрыть крышкой и настаивать 5 мин. Кастрюлю поместить в холодную воду и аккуратно перемешивать до полного охлаждения. Дать постоять 30 мин. Желательно хранить в мар…

СОУС «КУБАНСКИЙ» Ингредиенты: 2 кг спелых красных помидоров 150 г сахара 25 г соли 100 г репчатого лука 2 зубчика чеснока 20 шт. черного перца 20 шт. душистого перца 25 бутонов гвоздики 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха 1/4 ч. ложки молотой корицы 1/4 ч. ложки горчицы в порошке 1 ст. ложки 9% уксуса Приготовление: Помидоры промойте, удалите плодоножки, бланшируйте в кипятке 1–2 минуты, потом окуните в холодную воду, снимите кожуру, измельчите в пюре. Уварите пюре наполовину на маленьком огне. Добавьте измельченный лук, чеснок, специи (черный и душистый перец, корицу, мускатный орех, горчицу), соль, сахар. Перед концом варки добавьте уксус, перемешайте. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки, пастеризуйте полулитровые банки 30–35 минут, литровые – 40–45 минут, затем плотно зак…