🍋 Лимонный тарт с меренгой — идеальный баланс сладости и кислинки! 😍
🍋 Лимонный тарт с меренгой — идеальный баланс сладости и кислинки! 😍 Рассыпчатая песочная основа, насыщенный лимонный крем и воздушная меренга. Это сочетание просто невозможно забыть! 📝 Ингредиенты (форма 26 см): Для песочной основы: • Сливочное масло — 120 г • Сахарная пудра — 60 г • Яйцо — 1 шт. • Мука — 250 г • Соль — ¼ ч. л. • Ванилин — 1,5 г Для лимонного крема: • Лимонный сок — 120 мл • Желтки — 4 шт. • Сахар — 250 г • Вода — 200 мл • Кукурузный крахмал — 90 г • Сливочное масло — 100 г Для меренги: • Белки — 100 г • Сахар — 200 г • Вода — 50 мл • Лимонная кислота — щепотка 👩🍳 Приготовление: 1. Замешиваем песочное тесто, распределяем по форме и охлаждаем 20 минут. Выпекаем с грузом при 180°C около 20–25 минут. 2. Лимонный сок смешиваем с желтками и сахаром. Прогреваем на водяной бане, добавляем крахмал, разведённый в воде. Варим до загустения, вмешиваем холодное масло. 3. Выкладываем крем в остывшую основу и охлаждаем 2–3 часа. 4. Для меренги варим сироп из сахара и воды до 120°C, добавляем лимонную кислоту. Вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки и взбиваем до плотной устойчивой массы. 5. Украшаем тарт меренгой, можно слегка подрумянить горелкой, добавляем лимонную цедру и миндальные лепестки. 💛 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!