Пуховые булочки с варёной сгущёнкой
Пуховые булочки с варёной сгущёнкой Ингредиенты Для теста: Мука — 600 г Тёплое молоко — 250 мл Сухие дрожжи — 11 г (1 пачка) Сахар — 80 г Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сливочное масло (мягкое) — 80 г Соль — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакетик Для начинки: Варёная сгущёнка — 350–400 г Для смазывания: 1 яйцо 1 ст. л. молока Для посыпки: Измельчённые орехи Для штрейзеля: Сливочное масло — 30 г Сахар — 30 г Мука — 50 г Приготовление Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего). Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка. Добавьте яйцо, желток, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите тесто. Когда тесто соберётся в ком, добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут. Тесто должно стать гладким, мягким и слегка липким. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза. Формирование булочек Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на кусочки по 50–60 г. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку. В центр положите 1 чайную ложку охлаждённой варёной сгущёнки. Хорошо защипните края и сформируйте ровный шарик. Выложите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте и оставьте на расстойку ещё на 30–40 минут. Штрейзель Перетрите руками холодное сливочное масло, сахар и муку до образования крошки. Выпечка Смешайте яйцо с молоком и смажьте подошедшие булочки. Посыпьте измельчёнными орехами и штрейзелем. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты до красивого золотистого цвета. Готовые булочки накройте чистым полотенцем на 10 минут — так они станут ещё мягче и нежнее. Приятного аппетита!