Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.
⚡Готовим булочки на кефире без дрожжей! Мягкие и пышные, из самых простых продуктов! Ид...
⚡Готовим булочки на кефире без дрожжей! Мягкие и пышные, из самых простых продуктов! Идеально подойдут для завтрака! Рецепт: Булочки на кефире или сконы (7 шт.) 300 г муки 110 г сливочного масла 220 мл кефира (у меня 2,5%) 1/2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соды + 1 ст.л. растопленного сливочного масла. ✅В большой миске для замешивания теста смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель, сахар. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и перетираем в крупную крошку. 📌Можно это сделать в кухонном комбайне или в планетарном миксере с насадкой «лопатка». ✅В крошку вливаем холодный кефир и замешиваем тесто. Вымешивать не нужно, главное, чтобы вся мука увлажнилась. Тесто будет комковатое и неоднородное, немного липкое. ✅Стол щедро присыпаем мукой и выкладываем тесто. Руками формируем из теста прямоугольник и складываем его. Снова формируем небольшой прямоугольник и складываем его. Так нужно сложить тесто 3 раза. 📌Складывания нужны, чтобы булочки получились пышными и слоёными. Если тесто прилипает, присыпайте его мукой. ✅В конце формируем небольшой прямоугольник толщиной 1,5–2 см и вырубкой диаметром 6,5 см вырезаем круглые булочки. Каждый раз вырубку окунаем в муку. Вырезаем ровно, не прокручивая срез. Обрезки сминаем, складываем три раза и вырезаем ещё 2 булочки. ✅Всего получилось 7 булочек. Выпекать их нужно при 230 °С 12…15 минут, до румяности. ✅Горячие булочки смазываем растопленным сливочным маслом. Подаём сразу! Самые вкусные булочки ещё тёплые. Но они хорошо сохраняют свою свежесть, хранить можно несколько дней в закрытом контейнере. P.S Как-то спросили одного кондитера, в чем секрет успеха. Он ответил: «Когда печешь - пеки. Когда ешь - ешь. Когда хвалишь - хвали. Не смешивай. И эти булочки, лучшее тому доказательство! Тесто за 5 минут, выпечка за 15, а съедаются за 2. #булочки #булочкибездрожжей #булочкинакефире #завтрак #быстрыерецепты