Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 29 октября 2026 г.
Рецепт зефира, который получится с первой попытки.
Рецепт зефира, который получится с первой попытки. Ингредиенты и особенности Рецепт отличается несколькими преимуществами: не требует уваривания пюре, содержит меньше сахара, подходит для любого вкуса. Можно готовить без термометра и с обычным ручным миксером. Ингредиенты и особенности Рецепт отличается несколькими преимуществами: не требует уваривания пюре, содержит меньше сахара, подходит для любого вкуса. Можно готовить без термометра и с обычным ручным миксером. 80 г воды 220 г сахара 8 г агар‑агара (сила 900); 200 г фруктового или ягодного пюре (например, клубничного); 50 г глюкозного сиропа (или 50 г сахара — если глюкозы нет) Для меренги нужны: 60 г яичного белка; примерно ⅓ ч. л. гранулированной лимонной кислоты; щепотка соли; ещё 50 г сахара. Процесс приготовления В сотейнике с толстым дном смешивают ингредиенты для сиропа и ставят на средний огонь. После закипания крупными пузырями включают таймер; одновременно взбивают меренгу на средней скорости, частями вводят сахар; сироп варят до 105–106 °C (с термометром) или 4,5–5 минут после закипания (без термометра); горячий сироп вливают во взбитую меренгу, миксер работает на скорости выше средней.( Важно не переворить после закипания можно 3мин) Важно, чтобы сироп не попадал на стенки чаши и лопасти венчика. Кроме того, после вливания сиропа массу взбивают ещё 2 минуты на максимальной скорости — она должна стать плотной, остыть до примерно 50 °C; зефирную массу перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на коврик — можно в 2–3 яруса. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18–20 половинок зефирок; через 20–30 минут зефир отделяется от коврика. Завершение Зефир оставляют подсохнуть на ночь, затем: обсыпают сахарной пудрой или смесью пудры с кукурузным крахмалом, соединяют половинки попарно и хранят при комнатной температуре в герметичной таре. #Рецепты_зефира👇в комментарии #домашний_яблочный_зефир #зефир_из_домашнего_пюре #ЯблокиСмородинаАгарАгаром #зефир_с_желатином #домашний_ПП_зефир