Продолжим заниматься чаем из малинового 🍃листа
Продолжим заниматься чаем из малинового 🍃листа Достала пакет из морозилки ( можно не замораживать, а просто подвялить листья, но у малины они такие грубые и сухие что мне нравится такой вариант). После того как листья оттаяли они становятся мягкими и податливым . Их можно легко свернуть руками, помять, чтобы получился листовой чай. Или пропустить через мясорубку - чтобы чай был гранулированный. После наши листики складываем в эмалированную кастрюлю или большую стеклянную банку. Слегка уплотняем. Сверху прикрыть влажной тряпочкой. И оставляем в теплом месте, 25-30 градусов идеально, на ферментацию. Я оставляю на кухне, поставлю на теплый пол. Процесс будет длится от 12 до 24 часов. Поэтому про чай сегодня забываем, завтра проверим. Ферментация - это процесс окисления и брожения клеточного сока свежих листьев под действием собственных ферментов растения и природных микроорганизмов. В результате процесса грубый травяной вкус и запах свежих листьев меняются: чай приобретает насыщенный фруктово-цветочный или ягодный аромат и красивый темный цвет при заваривании, напоминая классический черный чай. Обычный высушенный лист малины пахнет просто травой и имеет слабовыраженный вкус. После ферментации раскрывается глубокий аромат. В листьях останутся витамины, антиоксиданты и полезные микроэлементы, но напиток станет мягче для желудка.