✅Чай из малиновых листьев своими руками
✅Чай из малиновых листьев своими руками Собрала в один пост информацию за несколько дней, для вашего удобства⬇️ Еще можно успеть собрать листики малины и ежевики в своем саду или в лесу. Обрываем их, жесткие черешки и палочки для чая не подойдут, можете их засушить отдельно. А листики складываем в пакет, выпускаем воздух и отправляем в морозилку на пару суток. Замораживание листьев нам нужно чтобы ускорить разрушение клеточных оболочек и дать выделиться соку без долгого и тяжелого скручивания руками. После оттаивания грубый лист малины становится мягким и его легко размять, можно свернуть легко как вам нравится, или пропустить дополнительно через мясорубку если любите гранулированный чай. После наши листики складываем в эмалированную кастрюлю или большую стеклянную банку. Слегка уплотняем. Сверху прикрыть влажной тряпочкой. И оставляем в теплом месте, 25-30 градусов идеально, на ферментацию. Я оставляю на кухне,ставлю на теплый пол. Процесс будет длится от 12 до 24 часов. 🍃Ферментация - это процесс окисления и брожения клеточного сока свежих листьев под действием собственных ферментов растения и природных микроорганизмов. В результате процесса грубый травяной вкус и запах свежих листьев меняются: чай приобретает насыщенный фруктово-цветочный или ягодный аромат и красивый темный цвет при заваривании, напоминая классический черный чай. Обычный высушенный лист малины пахнет просто травой и имеет слабовыраженный вкус. После ферментации раскрывается глубокий аромат. В листьях останутся витамины, антиоксиданты и полезные микроэлементы, но напиток станет мягче для желудка. У меня ферментация в этот раз длилась 17 часов. Сушить буду в духовке : высыпаю чай на противень, сначала ставлю температуру 80-90 градусов ( будет более темный чай и насыщеннее аромат) и сушу минут 30-40. Затем температуру снижаю до 50-60 градусов и сушу до конца . Дверцу духовки нужно обязательно приоткрыть для выхода влаги. Время сушки обычно 1,5- 3 часа, зависит от толщины слоя и влажности. Ферментированный чай получился очень красивый по цвету, при заваривании. На вкус мягкий, с легкими ягодными и фруктовыми нотками! Рекомендую попробовать! Весь процесс приготовления можно посмотреть в видео. Буду благодарна вашим отзывам! Ссылка приглашение на канал Влюблена в травы 👉 https://max.ru/elena_matynina Приглашайте друзей и знакомых!