Россиян предупредили об опасности употребления овощей с огорода — 11 июля 2026 г. в 00:53:33.853
Россиян предупредили об опасности употребления овощей с огорода Привычная уверенность в безусловной пользе овощей с собственного огорода может быть обманчивой — в ряде случаев такая еда несёт больше рисков, чем магазинные продукты. Об этом заявил врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов. Так, по его словам, урожай с огорода способен накапливать нитраты от удобрений — до 500 мг/кг в зелени, что превышает норму в 5−10 раз по СанПиН. При неправильном использовании удобрений употребление таких овощей грозит отравлением или кислородным голоданием. Сложно контролировать и присутствие пестицидов: даже если сам огородник их не применяет, химикаты могут попасть на участок с соседнего, например, по ветру. «Снимайте кожуру с огурцов, томатов и других овощей — в ней скапливается до 80% токсинов, — подчеркнул Белоусов. — Поможет и мытьё с содой: 1 столовая ложка на 2 литра воды, выдержать 15 минут». Ещё одна опасность связана с употреблением сырых овощей, которые могут быть заражены патогенами из почвы или компоста, и на такие отравления приходится до 20% случаев пищевых инфекций. Врач отметил, что бланшировка в течение 2−3 минут уничтожает 90% бактерий, при этом сохраняя значительную часть витаминов. Не менее опасны ошибки в хранении. По словам гастроэнтеролога, плесень активно развивается при температуре от плюс 5 до плюс 20 градусов и способна проникать вглубь корнеплодов. Оптимальное решение — хранить урожай в холодильнике и выбрасывать овощи, ставшие слишком мягкими. Кроме того, даже «натуральная» еда с грядки подходит не всем: при ряде заболеваний отдельные овощи могут провоцировать обострение. Например, сырые помидоры и лук раздражают слизистую при ГЭРБ, а сырая свёкла и морковь создают лишнюю нагрузку на поджелудочную железу при панкреатите.