Больше всего в квашеной капусте мне нужен звонкий хруст и чистая, приятная кислинка. Ск... — 3 октября 2026 г. в 13:15:25.077
Больше всего в квашеной капусте мне нужен звонкий хруст и чистая, приятная кислинка. Сколько ни квасила по этому способу, она получается именно такой, а рассол остается прозрачным и не тянется. Через пару дней уже можно поставить миску к горячей картошке. Банка хранится хорошо, хотя надолго у нас обычно не задерживается. КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Белокочанная капуста — около 1 кочана ✅ Морковь — 2–3 шт. ✅ Поваренная не йодированная соль — 2 столовые ложки без горки ✅ Сахар — 1 столовая ложка с верхом ✅ Фильтрованная вода — 1,5 л Выход: 1 банка объёмом 3 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите и всё перемешайте. 2. Плотно уложите овощи в трёхлитровую банку, хорошо утрамбовывая кулаком, обычной скалкой для теста или деревянной толкушкой для пюре. 3. Для рассола добавьте в 1,5 л воды 2 столовые ложки соли без горки. Вскипятите до полного растворения соли, затем остудите до комнатной температуры. 4. Залейте капусту остывшим рассолом и поставьте банку в тёплое место. Банку поместите в миску, потому что во время брожения рассол будет вытекать, а сверху прикройте стеклянной крышкой или блюдцем. 5. Несколько раз в день протыкайте капусту деревянной шпажкой до самого дна, чтобы выходили пузырьки. 6. Оставьте капусту кваситься на 2–3 дня. Как только брожение прекратится и пенка с пузырьками перестанет появляться, капуста готова. Не передерживайте её. 7. Слейте часть рассола в миску, добавьте 1 столовую ложку сахара с верхом, хорошо размешайте и верните рассол в банку. 8. Сразу уберите готовую капусту на хранение в холодильник или погреб. СОВЕТЫ: ✅ Сахар добавляйте только в конце: тогда рассол не станет тягучим, а капуста останется хрустящей. ✅ Всю посуду для квашения вымойте с содой и тщательно ополосните. ✅ Храните готовую капусту в холодильнике или погребе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿