САМАЯ НЕЖНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА — КАК ЧИЗКЕЙК, ЛУЧШЕ ЧЕМ В ДЕТСКОМ САДУ
САМАЯ НЕЖНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА — КАК ЧИЗКЕЙК, ЛУЧШЕ ЧЕМ В ДЕТСКОМ САДУ 🥛 *стакан — 200 мл* ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 3 шт. (55–58 г каждое) ✅ Творог 7–9% — 750 г (≈ 3,75 стакана) ✅ Сметана 15–20% — 70 г (3 ст. л.) ✅ Сахар — 150 г (0,75 стакана) ✅ Ванильная пудра / ванильный сахар — 5 г (1 ч. л.) ✅ Соль — щепотка ✅ Крахмал кукурузный — 50 г (5 ст. л.) ✅ Мука — 20 г (1 ст. л.) ❗ Вес готовой запеканки: ~1 кг 50 г ❗ Форма: диаметр 21 см (верх), 18 см (низ), высота 7 см 🌡 Температура выпечки: 180 °C ⏲ Время выпечки: 50–70 минут 🛑 В стеклянной форме — +20 минут на прогрев ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить форму: смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, либо выстелить пергаментом. Если форма разъёмная — плотно закрыть дно, при необходимости обернуть снаружи фольгой. 2. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. 3. В миске соединить творог, сметану, половину сахара, ванильную пудру и желтки. Пробить блендером до полностью гладкой, однородной массы. 4. Добавить кукурузный крахмал и муку, ещё раз хорошо перемешать. Масса должна быть густой, но кремовой, не жидкой. 5. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар. 6. Ввести взбитые белки в творожную массу порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность. 7. Выложить массу в подготовленную форму, разровнять поверхность. 8. Выпекать при 180 °C 50–70 минут до устойчивой структуры и лёгкого румянца. Если верх начинает быстро темнеть — накрыть фольгой. 9. После выпечки оставить запеканку в выключенной приоткрытой духовке на 10–15 минут, затем достать и полностью остудить на решётке. 10. Перед нарезкой дать стабилизироваться при комнатной температуре или в холодильнике. СОВЕТЫ: ✅ Лучший творог — 5–9% жирности: с ним запеканка сочная и нежная. ✅ Кукурузный крахмал даёт кремовую текстуру, как у чизкейка, и предотвращает оседание. ✅ Не заменяйте весь крахмал мукой — запеканка станет плотнее. ✅ Полностью остуженная запеканка режется идеально и не крошится. ✅ Подавайте с сахарной пудрой, ягодным соусом, фруктами или шариком мороженого. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
14 779 подписчиков · Еда и рецепты