ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЫМ — 13 июня 2026 г. в 18:35:00.787
ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ. Тесто воздушное, мягкое, долго не черствеет, а начинка самая весенняя… На 22 шт Для теста: 150 мл кефира 150 мл молока 20 гр дрожжи; сухие 9 гр 2 яйца ( 1 желток оставить для смазки) 70 гр растительного масла 70 гр сахара 0,5 ч л соли 600 - 650 гр муки Для начинки: 10 шт яиц 1 шт репчатый лук Зелёный лук Соль, перец по вкусу Сначала репчатый лук ( кубиком) нужно немного обжарить на растительном масле. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиком . Зелёный лук нарезать. Все соединить, добавить соль, перец. Опара: В тёплое молоко добавить сахар 1 ч л из об-го кол-ва, добавить дрожжи-размешать. Добавить 4 ст л муки из об-го кол-ва, все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой, убираем на подьем (15 мин) Сдоба: В чашу добавить 1 целое яйцо, белок, оставшийся сахар, соль, перемешать, добавить чуть теплый кефир,растительное масло не все..( 1 ст л оставить от общего количества, для замеса теста) все хорошо перемешать. Далее готовую опару соединяем со сдобой, добавляем муку, замешиваем тесто, в процессе добавляем 1 ст л растительного масла. Тесто должно получится мягкое, эластичное. Вымешиваем примерно 10 мин. Смазываем миску немного растительным маслом, округляем тесто, накрываем, убираем на подъем ( 40 мин) Далее тесто обмять, округлить, снова убрать на подьем, минут на 20. Далее делим тесто на кусочки по 55/60 г подкатываем в колобочки, накрываем пленкой, оставляем на 10 мин. затем раскатываем , кладем начинку, лепим пирожки. Переносим на противень. Даём подойти. Смазываем желтком + водой. Посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 С 15-20 мин. Готово! Готовьте с удовольствием.